reglementation de lait

693 mots 3 pages

Textes réglementaires lait
N°
Intitulé du Texte
Publication
Textes 01
I - Lait et ProduitsLaitiers
- - Arrêté du 27 mars 2004 rendant obligatoire uneméthode de dénombrement des germes totaux à 30 °C pour les poudres de lait et de lactosérum. Publié au JO n° 32 du 23 mai 2004 arr270304.pdf 02

- Arrêté du 27 mars 2004 rendant obligatoire uneméthode de contrôle microbiologique pour le lait stérilisé.
Publié au JO n° 32 du 23 mai 2004 arr270304ls.pdf 03

- - Arrêté du 27 mars 2004 rendant obligatoire uneméthode de dénombrement des organismes microbiens pour le lait fermenté.
Publié au JO n° 32 du 23 mai 2004 arr270304lf.pdf 04

- - Arrêté du 24 mai 2004 rendant obligatoire une méthode de dénombrement des coliformes dans les laits fermentés.
Publié au JO n° 43 du 4 juillet 2004

05 - - Arrêté du 24 mai 2004 rendant obligatoire uneméthode de recherche desstaphylocoques à coagulase positive pour le lait en poudre.
Publié au JO n° 43 du 4 juillet 2004 arr240504.pdf 06 - - Arrêté du 24 mai 2004 rendant obligatoire uneméthode de dénombrement des mocro-organismescaractéristiques par une technique de comptage descolonies à 37 °C dans leyaourt
Publié au JORA n° 43 du 4 juillet 2004 arr240504yar.pdf 07 - Arrêté du 11 septembre 2004 rendant obligatoire uneméthode de dénombrementdes coliformes pour lescrèmes glacées et les glaces au lait.
Publié au JO n° 70 du 7 novembre 2004

08 - - Arrêté 11 septembre 2004 rendant obligatoire uneméthode de préparation deséchantillons pour l’essai et lesdilutions en vue de l’examenmicrobiologique.
Publié au JO n° 70 du 7 novembre 2004

09 - - Arrêté 11 septembre 2004 rendant obligatoire uneméthode de contrôlemicrobiologique pour le lait pasteurisé.
Publié au JO n° 70 du 7 novembre 2004

10
- - Arrêté du 23 janvier 2005 obligatoire une méthode de prélèvement

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Notre mission consiste donc à trouver un modèle mathématique général permettant de choisir quelle(s) est (sont) la (les) bactérie(s) adéquates pour l'utilisation de ce bio-capteur, sachant que leurs produits ne doivent pas être exposés à température ambiante (25°C) pendant plus de 10h. II) Matériel et méthodes : Pour élire la (ou les) meilleure(s) bactéries nous disposons de quatre bactéries pour faire des expériences (sur 5 ou 30 heures) dans un laboratoire virtuel, et de vingt bactéries avec une liste de leurs caractéristiques (leur nombre initial N0, le taux d’accroissement maximum r et la capacité limite K). En observant la croissance de chaque bactéries dans le laboratoire virtuel nous pourrons établir des modèles mathématiques pour chacune et sûrement parvenir à un modèle général. Il va de soi, que….

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Cette réaction a lieu au niveau du jéjunum, la partie centrale de l’intestin grêle grâce à l’intervention d’une enzyme : la lactase. Le glucose et le galactose ainsi formés sont alors rapidement absorbés à travers la paroi de l’intestin. Schéma de l’organisation des intestins chez l’homme. L’intestin grêle est composé de 3 segments : le duodénum, puis le jéjunum et enfin l’iléum.….

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lactobacilles bulgaricus qui apporte au yaourt son acidité streptococcies thermophiles qui développe les arômes Une obligation pour les yaourts : leurs bactéries doivent être ensemencées simultanément et se trouver vivantes dans le produit fini, à raison d’au moins 10 millions de bactéries par gramme de yaourt. La fermentation Le lait ensemencé, éventuellement additionné de sucre ou d’arômes naturels, est versé dans les pots de yaourts. Les pots sont fermés et mis en étuve à une température de 43°C à 45°C pendant 2 à 3 heures pour fermentation. Les bactéries se reproduisent par millions et transforment alors une partie du sucre contenu dans le lait en acide lactique.….

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