Restauration rapide

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  • Publié le : 3 juin 2011
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le projet

* Ressources humaines, techniques et financières nécessaire au projet

* Les ressources humaines :

* Un responsable : Gestion de l’exploitation
* Des coéquipiers : Cuisiniers, Livreurs, Accueil

* Ressources financières :* Apport des associés : 38000 €
* Emprunt moyen terme : 15000 €
* Total ressources : 53000 €

* Répartition des ressources financières :

* Conception et lancement du site Internet
* Frais locatif (2 mois de caution + 1 mois de loyer)
* Aménagement
* Achat de matériel informatique et bureautique
* Achat du stock
* Fond de roulement
* Communication….Remarque : les bénéfices que nous dégageront la première année nous permettront de couvrir nos charges d’une année à l’autre et d’épargner une partie de l’excédent.

* Analyses des risques

La restauration rapide est le moteur de la croissance de la restauration commerciale. Le poids des chaînes, qui se portent mieux que les indépendants et un ticket moyen plus accessible expliquentcette situation. Cette dynamique masque néanmoins un certain nombre de difficultés susceptibles de peser sur les perspectives de croissance. Le développement de la restauration rapide a jusqu’à présent été consécutif à un effet prix et à un extension du parc qui est proche de la saturation en zone urbaine. Cependant, le secteur fait face à une baisse de la fréquentation, les volumes vendus par pointde vente reculent. Les raisons de cette baisse de fréquentation sont multiples : taux d’insatisfaction élevé des consommateurs, standardisation excessive de l’offre induisant de la lassitude, image de la restauration rapide associée à la « mal-bouffe ». Elle intervient dans un contexte concurrentiel exacerbé caractérisé par l’intensification de la concurrence intra-sectorielle (entre enseignes etconcepts) et la forte concurrence périphérique (boulangers/traiteurs, supermarchés de proximité, IAA, restauration d’entreprise qui se sont positionnés sur ce segment). Le secteur possède des atouts mais doit reprendre l’initiative pour tirer profit du potentiel de croissance offert par le marché de la restauration rapide.

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le PRODUIT ET SONMARCHÉ

* Le produit

* Les caractéristiques …Un concept atypique innovant dans la région

Les repas servis par KMC sont aussi bons sur place qu’à la maison et offrent une vraie sensation de satiété pour le reste de la journée. Une offre unique au goût incomparable. Pour honorer cette promesse, la carte propose une offre complète de produits dont la star est le poulet. Préparer à laminute, il peut être déguster de 1001 façons : Hot et Spicy ou Nature. En complément de l’assortiment des pièces de poulet, la carte KMC propose deux gammes de sandwiches, des accompagnements équilibrés, ainsi qu’un dessert. « KMC spécialiste du poulet en restauration rapide se positionne comme une véritable alternative aux autres produits. » un produit qu’on suit à la trace, n’est pas spécialiste quiveut. KMC construira une solide réputation grâce à son poulet au goût inimitable et une qualité sans faille. Les poulets sont suivis à la trace, les fournisseurs triés sur le volet et les morceaux de poulets entiers (garantis non reconstitués ou non broyés) sont marinés, puis panés et cuisinés dans le restaurant. A chaque étape de la chaîne d’approvisionnement, puis de la préparation, les consignessont sans concession quant au maintien d’une qualité optimale et de la prévention d’éventuels risques alimentaires.

* Ses performances et surtout son utilité

* Voici de bonnes raisons de travailler dans le restauration rapide…

* 62% des actifs déjeunent hors de leur domicile
* 1,23 milliards de sandwiches se sont vendus en 2006
* 38% des actifs sont adeptes de...
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