REALISER UN COCKTAIL AU SHAKER

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Etape 1 : Préparation du matériel Etape 2 : J’annonce le travail Etape 3 : Je dispose les verres,
(Verrerie, shaker…,), des ingrédients, à exécuter. le matériel et les ingrédients de la décoration… sur le comptoir.

Etape 3 suite : Je présente les ingrédients du cocktail et dispose mes bouteilles sur le comptoir, étiquettes du produit vers le client. De la gauche vers la droite, je trouve le moins alcoolisé au plus alcoolisé (ou dans l’ordre de la fiche technique).

Etape 4 : Je dispose mon matériel sur le Etape 5 : Je refroidis mes verres et mon comptoir. shaker que je remplis de glace au ¾.

Etape 6 : je verse mes ingrédients dans le capuchon du shaker en utilisant le doseur ou en dosant à main levée (1 cl par coup de poignet ou pour les quantités plus importantes en comptant mentalement. Attention au diamètre du goulot ou à la densité du produit).

Etape 7 : J’élimine l’eau de mon shaker et les glaçons des verres. Etape 8 : Je verse mes ingrédients du capuchon dans le corps du shaker et je shake énergiquement.

Etape 9 : Après avoir enlevé le capuchon, je remets la passoire. Je remplis le 1er verre au ¾, je remplis le deuxième verre en totalité et je termine le premier verre. Le liteau dans la main gauche me sert à essuyer les éventuelles