JEUNES BOVINS de race laitière et viande

Le guide de l’éleveur
Région Nord-Est de la France
Lorr ai ne Alsace

Septembre 2008

Editorial
Petit à petit, le jeune bovin a conquis ses titres de noblesse dans la filière bovine française dans un contexte de production excédentaire. Les déficits structurels en viande bovine, tant sur le plan national qu’européen ouvrent de nouveaux horizons pour cette production en terme de volume, mais aussi par sa capacité à d’adapter aux besoins de la filière. Les consommateurs lorrains et européens apprécient cette viande jeune produite localement à partir de maïs, herbe et céréales ou coproduits, assurant à la Lorraine sa vocation de terre d’élevage et garantissant un équilibre végétal animal. Répondre aux besoins des entreprises d’aval de la région demeure également un challenge important afin que l’agriculture capitalise un maximum de valeur ajoutée. Avec plus de 40 % de la production régionale de viande bovine, le jeune bovin occupe donc une place primordiale. Les ateliers se professionnalisent, les techniques évoluent, les suivis technico-économiques sont de plus en plus pointus et interactifs. Dans ce contexte évolutif, ALIBEV a voulu apporter aux éleveurs les éléments d’informations les plus récents en éditant cette plaquette, action partagée par l’ensemble des membres de l’interprofession.

ALIBEV

SOMMAIRE

Pages 5/

Chapitre 1 Marchés et production
5/ 5/ 6/ 6/ Le jeune bovin, première production de viande bovine en Europe Un contexte favorable au positionnement de la viande issue des jeunes bovins Les jeunes bovins : une large gamme de productions Les besoins des marchés régionaux du jeune bovin

9/

Chapitre 2 Elevage du veau et engraissement du taurillon laitier
9/ 10/ 13/ 13/ La mise en lot des veaux L’alimentation du veau jusqu’au sevrage Le sevrage L’engraissement du taurillon laitier

16/

Chapitre 3 Mise en lots de broutards et engraissement du taurillon viande
16/ 17/ La mise en