PHASE 1 PROTEINEE – 3 A 5 JOURS
Le groupe Viande - Poissons – Œuf est très riche en protéines. Les aliments les plus pauvres en glucides et lipides et proportionnellement les plus riches en protéines seront retenus : Pour les viandes : Les viandes les plus maigres sont : - Le cheval : même si vous avez certaines appréhensions, sachez que cette viande est très maigre et qu’elle peut donc être largement consommée. De plus, tous les morceaux, à l’exception de la hampe, sont maigres. - Le veau : escalope, rôti et cote si la graisse est éliminée - Le bœuf : filet, faux-filet, steak, rosbif. - La volaille : poulet, dinde, lapin (sans consommer la peau). Le canard et l’oie ne sont pas consommés car ils sont trop gras. - Les jambons maigres - Les abats : langue (veau et agneau). - Les œufs : le jaune d’œuf est à consommer avec modération du fait d’un taux important de cholestérol. Pour les poissons et fruits de mer : Tous les poissons sont autorisés, quel que soit leur mode de conservation, sauf les poissons à l’huile : - Poissons maigres - Poissons gras - Poissons fumés - Poissons en conserve - Surimi - Tous les crustacés et tous les coquillages (apport raisonnable tout de même du fait de l’apport en cholestérol) - Pour la catégorie « Produits laitiers » les aliments suivants sont conseillés : - Yaourt à 0% de matières grasses - Fromage blanc à 0% de matières grasses. - Le lait écrémé - Pour les autres aliments « d’accompagnement » - Les cornichons, l’oignon, le vinaigre, les aromates et les herbes peuvent être consommés, en quantité raisonnable. - Le citron - La moutarde normale (non douce, trop sucrée). - Pour les huiles, seule l’huile de paraffine est autorisée. Attention à ne l’utiliser que pour les vinaigrettes et à ne pas la faire cuire. Pour des raisons pratiques liées à la diversité des repas, nous alternerons les aliments consommés. Or, comme ces aliments sont relativement peu nombreux, certains vont revenir assez souvent comme les œufs. Ceci peut être