Pour 10 personnes : * 250 g de chocolat noir * 125 g de noisettes décortiquées * 200 g de sucre en poudre plus un sachet de sucre vanillé * 1/2 sachet de levure chimique * 2 oeufs * 125 g de beurre (demi-sel, sinon rajouter une bonne pincée de sel) * 100 g de farine (on peut remplacer un tiers de la farine par de la Maïzena) * Préparation : 20 mn * Cuisson : 20 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 40 mn
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule d’environ 20 cm sur 20 cm.
Dans une poêle, faire dorer les noisettes à sec, puis les essuyer fortement dans un torchon afin d’enlever le maximum de peau (amère).

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Dans un saladier, travailler au batteur électrique les oeufs, les sucres, le sel si nécessaire et le beurre fondu.

4. Ajouter la farine, la levure, le chocolat puis les noisettes. Mélanger et verser dans le moule.

5. Mettre le moule à mi-hauteur dans le four. La cuisson est délicate : trop longue, les brownies sont trop durs et secs, trop courte ils ne se démoulent pas. L’expérience montre que 20 minutes pour un plat de 22/22 cm semblent une bonne solution. La lame d’un couteau doit ressortir (presque) sèche.

6. Attendre le refroidissement complet avant de découper le brownie en carrés.
Pour finir... Utiliser un moule en silicone et il n'y a plus de problèmes de démoulage.
On peut bien sûr remplacer les noisettes par des