Scene 2 les acteurs de bonne foi

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L'envers du self Quatre personnes travaillant au self du lycée JEAN XXIII sont venus expliquer à une classe de seconde en quoi consistait leur travail quotidien. Les employés présents étaient M. AUGEREAU: le chef de cuisine, Mme Stéphanie Augereau: le second de cuisine, et deux commis de cuisine: Romain et Nicole.
Leurs formations et horaires M. Augereau a obtenu un CAP (Certificat d'Aptitudes Professionnelles) de cuisine classique. Il travaille depuis vingt ans au self du lycée. Stéphanie Augereau a fait deux ans de CAP et BEP (Brevet d'Études Professionnelles) en restauration commerciale et un bac pro. Elle est au lycée depuis sept ans. Romain a fait deux ans de BEP cuisine en continu et a passé un bac pro. Nicole est au lycée depuis vingt-sept ans en n'ayant pas de diplôme. La journée est divisée en trois parties: la préparation des plats à partir de 7H15, ensuite ils font la distribution des plats le midi. Enfin après leur pause du repas, pendant que le chef de cuisine prépare déjà le menu du lendemain, les autres employés font le nettoyage du self.
Les fournisseurs et la nourriture Le chef possède de multiples fournisseurs, tous locaux. Il dépense 1€60 par jour et par personne. Le reste du prix du repas sert à payer les salaires et à faire fonctionner le matériel de cuisine. Les menus sont réalisés à partir des besoins physiologiques et des goûts des élèves. 600 repas sont préparés chaque jour. Les restes, ne pouvant être réutilisés, et les déchets seront recyclés pour en faire du méthane, permettant de se chauffer.

Le système du self est en fait beaucoup plus complexe qu'on ne le

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Claudia Ca Ceres Texte 2
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Elle savait conduire, elle fumait et prenait toujours de la bière sur la plage. Elle avait l’énergie suffisante pour passer toute la journée à jouer avec nous. Les autres grands-mères ne savaient même pas allumer un char et ne faisaient que cuisiner ou tricoter. Installait comme d’ habitude du côté sud de la plage, la zone la plus tranquille de l’île (de l’autre bord les adultes faisaient du surfing et trop de bordel) nous faisions des trous profonds dans le sable et construisions des ponts pour les connecter entre eux. Des fois, au fond des trous, on trouvait des petits crustacés qu’on gardait dans le seau jusqu’à la fin de la journée avec l’espoir de les amener chez nous et les collectionner.….

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Dspp sercrétaire
472 mots | 2 pages

Un endroit vous permettra de réunir les enfants et d'y laisser sacs et vêtements encombrants. Les repas ✓ Si vous avez choisi la visite incluant un repas, vous pourrez emmener les enfants dans trois restaurants couverts du parc. ✓ Un menu équilibré leur sera proposé. Des animateurs spécialisés pourront vous assister ou vous relayer auprès d'eux.….

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Document R Gime
275 mots | 2 pages

1er repas : Epinard et deux pavets de poisson. 2ème repas : Boulette de viande + salade verte, concombre et tomate cerise. 3ème repas : crevette avec de la sauce soja + salade verte et concombre 4ème repas : Courgette entière (cury et paprika) avec escalope de dinde. 5ème repas : Salade verte+ tomates cerise+ poivron+surimi et oeuf dur….

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Projet repas de fête en unité protégée
889 mots | 4 pages

Projet : Repas de fêtes traditionnelles/repas gastronomiques. Genèse du projet : Les repas sont des moments forts qui rythment la journée des personnes. Ils sont aussi liés à une notion de plaisir que la personne âgée a le loisir d'apprécier. C'est l'occasion de discuter, partager quelque chose avec d'autres, se rappeler des souvenirs, mais aussi un bon prétexte pour inviter la famille, les amis et faire la fête. Public concerné :afin de confectionner le repas, il est nécessaire que les résidents soient « valides » physiquement (capacité à mouvoir les mains, les doigts).….

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Observation du comportement df1
612 mots | 3 pages

Elle est assise sur le bord de son lit et n’est pas très enjouée. Je m’approche et l’informe qu’il est plus de midi, que le repas est servi. Elle me répond qu’elle ne veut pas venir, sans m’en dire plus. Après une petite discussion pour connaitre la cause, elle me dit que les personnes qui partagent sa table lui font sans cesse des réflexions et qu’elle est angoissée à chaque fois que l’heure du repas arrive.….

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Raport izo
322 mots | 2 pages

● Aujourd'hui je devais préparer le repas pour le personnel avec un cuisinier. Au menu pour le personnel : Gambas à la crème. Moi qui dans ma vie, n'ai jamais mangé de fruits de mer ou bien écaillé, là j'ai du prendre mon courage à deux mains,même si ce n'est pas toujours amusant,mais dans un restaurant il faut assumer. Le repas fut servi mais moi qui ne mangeait pas de fruits de mer, j'étais obligé de manger quelque chose, je me suis contenté d'un pain avec du beurre salé . ● Le restaurant met à disposition de ses clients une grande variété de poissons,fruits de mer,qui sont très bien présentés à des prix abordables.….

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LE REPAS AU MOYEN
2098 mots | 9 pages

On mangeait alors beaucoup d’oiseaux, des poulets ou chapons, des faisans, des pigeons, des cailles, des cygnes, des paons, du gibier, du mouton, du porc, mais très peu de bœuf. Après le rôt venaient les entremets, qui pouvaient être un spectacle ou un plat. Puis on trouve la desserte, qui comprend des mets plus sucrés, car il faut dire que le sucré-salé était constamment présent sur les tables médiévales. Vient ensuite l’issue, qui est un service de confiserie et de vin doux ou épicé.….

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le banquet en Grèce Ancienne
1234 mots | 5 pages

Le symposion des banquets grecs Dans la Grèce classique, le repas est divisé en deux temps : un premier temps permet de se rassasier en nourritures solides, céréales et viandes ; le second était consacré aux liquides. Dans de grands cratères, le vin était mélangé à de l’eau dans des proportions discutées entre les convives. Les tables débarrassées des restes du repas se chargeaient de coupes et de vases. Chacun se préparait en se lavant les mains, se parfumant, s’ornant la tête d’une couronne.….

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Dossier Européen sur la gastronomie d'Europe
3860 mots | 16 pages

Ses ingrédients sont sains, de grande saveur et de très bonne qualité. Au quotidien, le repas ne contient qu'un plat principal et parfois un dessert, mais les entrées sont rares. En Finlande, les habitants ne font que principalement des repas chauds.….

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Dossier bac pro assp
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Chaque jour des cuisinières différentes prépare des repas sur place dans la cuisine de l’établissement se sont des repas fait maison. Les repas ne plaisent pas toujours à tout le monde mais généralement il n’y a pas d’inconvénient au niveau des gout de chacun. Généralement personnes à besoin d’aide au repas mais a besoin d’être surveiller en cas de fausse routes. Les différents régimes que j’ai pu observer sont Mixer ou purée pour les personnes faisant des fausses routes fréquemment ou n’a plus de dent Repas achée pour les personnes avec problème de dent ou a du mal à macher Repas sans sel On commence à descendre certains résidents à la salle à manger vers 18H les repas commence vers 18H30….

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Repas th rapeutique
509 mots | 3 pages

Déroulement Les résidents conviés participent à la préparation leur table pour le repas. Ils dressent le couvert, mettent les serviettes, les condiments (sel, poivre) ,l'eau et le pain sur la table. Le repas sera distribué en fonction des….

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Texte de motivation pour formation moniteur d'atelier
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Madame, Monsieur Suite à ma réussite à l'épreuve écrite, veuillez trouver ci-joint mes motivations pour la formation qualifiante de moniteur d'atelier. En tant qu'ancien chef cuisinier, j'ai eu l'occasion de pouvoir accompagner à plusieurs reprises des apprentis. Tout au long de ma carrière, l'accompagnement des jeunes dans la découverte de la profession m'a toujours intéressé. Même si avec cette fonction d'encadrement, j'avais de nombreuses responsabilités (suivi de formation, pédagogie adaptée, sécurité...), j'ai toujours été volontaire et motivé.….

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Rapport fait par
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De plus, les gens cuisinent de moins en moins, par manque de temps, d’envie… Ils mangent plus facilement des plats tout préparés ou surgelés qui ne sont pas forcément bons ou équilibrés et gouteux. les plats élaborés connaissent une dépense de 130 Millions de dirhams par an. Un marché estimé de 24 millions de Dirhams qui devrait doubler d’ici 4ans Les fabricaux locaux tirent leur épingle du jeu à l’export À travers ce rapport, nous allons vous présenter une étude de marché des plats préparés et ses tendances ainsi on va analyser le consommateur marocain, et étudier les opportunités et les menaces de ce marché aussi On va vous présentez une recommandation à la future entreprise qui souhaite se lancer sur ce marché.….

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Copie MSP Cr Che Internet
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Les repas sont livrés par l'EHPAD. Chaque jour, les repas sont préparés par l'EHPAD par le cuisinier. La directrice de la crèche travaille en collaboration avec le cuisiner et les AP pour permettre à l'enfant un repas équilibré. Le projet pédagogique de la structure est….

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rapport de stage
355 mots | 2 pages

Services des repas : Préparation en cuisine centrale, livraison froide, c’était à la responsable de la cuisine de réchauffer les plats dans les grands fours et ensuite on sert aux enfants quand sa refroidit a la bonne température. Les repas sont servis à table. Les différents régimes : Il n’y avait pas de régime particulier a par les enfants qui mange du porc ou non ou les végétarien. Pour les enfants qui ne mangent pas de porc il y a de la viande adapté pour eux et pour les végétariens il y a du poisson, des omelettes etc...….

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