La consommation

La dépense annuelle moyenne consacrée à l'alimentation (hors tabac) représente 14% du budget des ménages contre 26% en 1970.
En trente ans, la part de l'alimentaire dans la consommation des ménages a donc beaucoup reculé, tout pouvoir d'achat mis à part. Cette dépense représente 5600 euros par ménage, soit 466 euros par mois.

Perspectives
En volume, les ménages dépenseront plus en 2010 pour se nourrir ; cette évolution profite essentiellement aux surgelés et aux produits d'épicerie (Source : consommation horizon 2010, ACFI/CECODIF).

On assiste également à une modification des habitudes alimentaires, certains produits sont de plus en plus consommés, d'autres moins, etc.

Les tendances actuelles: l'authenticité, la sécurité, le plaisir, la santé et la forme et enfin la praticité.

A quelle occasion congelez-vous des aliments, chez vous ?
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En conclusion, on peut s’interroger sur l’évolution du comportement des Français quant à leurs habitudes alimentaires … Les campagnes de sensibilisation autour des « 5 fruits et légumes par jour », l'avénement du bio et du "eat local"*, ont largement contribué à modifier les comportements d’achat des consommateurs. En parallèle, ces derniers se retrouvent confrontés à la crise et par conséquent contraints à limiter leur budget alimentaire. Ces deux facteurs allant dans le même sens, on peut imaginer que ce retour à la cuisine et/ou aux petits plats « faits maison » n’est pas qu’un simple phénomène passager.

Source : enquête Hiving sur «Les habitudes alimentaires» réalisée en Janvier 2009 pour les professionnels de l’alimentaire.

Les consommations alimentaires connaissent de nombreux changements liés aux modifications sociales, économiques et culturelles évoquées ci-dessus.
Les évolutions les plus frappantes concernent, d’une part, la nature de la consommation : la restauration hors domicile connaît un très grand essor depuis une quinzaine d’années. Elles concernent, d’autre