THEME : LA SEGMENTATION
SUJET : La segmentation des entreprises dans le secteur de la restauration rapide.

De nos jours les ménages consacrent en moyenne 33 minutes pour le déjeuner et 38 minutes pour le dîner (doc 3).C’est donc pour cette raison que la restauration rapide est devenue incontournable dans la société. La segmentation des clients est un découpage de la population en sous-groupes afin de mieux répondre a leurs demandes (doc 4). Comment les entreprises segmentent-t-elles le marché afin de répondre aux attentes des consommateurs dans la restauration rapide ?

I) La restauration rapide et les attentes des consommateurs.
a)Qu’est ce que la restauration rapide.
La restauration rapide est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps aux clients en leurs permettant d’emporter des plats préparés pour un prix inférieur à la restauration traditionnelle. Le panier moyen des consommateurs de la restauration rapide est d’environ 6,50 €. C’est un lieu très apprécié car on peut faire ce que l’on n’ose pas chez soi, d’où le succès auprès des jeunes. Les repas servis sont souvent des hamburgers ou sandwiches accompagnés de frites et de sodas. C’est un marché dynamique et créateur d’emplois (Doc 5).

b) Les attentes des consommateurs.
Le consommateur recherche la proximité donc la restauration rapide est proche de ses clients et s’implante dans les quartiers de bureaux, lycées ou gares..(Doc 1). Les clients recherchent la rapidité des repas car certains font la « journée continue » et ne peuvent se permettre de passer plus d’une heure dans la restauration traditionnelle. Par ailleurs, la restauration rapide apporte aussi le rapport qualité/prix car elle offre un reps complet pour 6,50 € en moyenne. Enfin la restauration rapide répond à l’attente de la convivialité pour « l’avant sortie » (par exemple cinéma) ou l’on se retrouve entre jeunes (doc 3).

II) La segmentation s’adapte aux besoins des consommateurs.
a)Les critères