Sida

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  • Publié le : 7 octobre 2010
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Tomates farcies aux jambon,& œufs.


Ingrédients:
6 tomates.
3 tranches de jambon.
2 gros œufs.
gruyère râpé.
sel,poivre,persil haché.
huile d'olive.
3 ramequins.

Préparation:
hacher le jambon & le persil.
hacher la chaire des tomates & les couvercles.
laver,essuyer,&creuser,les mettre à l'envers les tomates.

mélanger dans un saladier:
le jambon,œufs,persil,sel,poivre.

ajouter le mélange & ensuite le râpé.
autour ajouter la chaire de tomates & une goute d'huile d'olive.
cuisson 20 mn à 200°C.

Verrines gratinées aux courgettes et jambon

Ingrédients:

2 courgettes
2 tranches de jambon
2 cs de parmesan
1/2 verre de semoule de blé125 ml de lait
1 petit suisse
1 biscotte
1 petit morceau de comté

Préparation:

Faire chauffer le lait, ajouter la semoule et laisser épaissir à feu doux. Hors du feu, poivrer et ajouter le petit suisse Réserver.
Faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée, puis les hacher avec 1 cui à soupe de parmesan. Réserver.
Hacher la biscotte pour en faire de la chapelure,avec le jambon et 1 cs de parmesan. Déposer dans le fond des ramequins.
Recouvrir de purée de courgettes puis de semoule.
Parsemer de fromage rapé.
Faire cuire 10 à 15 min à 200°C.

Cassolette tomate-mozzarella

Ingrédients:

un pot de sauce tomate
une gousse d'ail
une toute petite échalote ou au pire une demi échalotte
4 tranches de jambon de bayonne
une boule de mozarella
4oeufs de caille
parmesan rapé
sel et poivre

Préparation:

Hachez l'ail et l'échalotte et faites revenir le tout dans une poêle. Versez ensuite la sauce tomate et laissez cuire pas plus de 10min en remuant de temps en temps.
Etre temps faites cuire vos tranches de jambon soit a la poêle soit au micro-ondes et coupez les en 2.
Mettez vos tranches de jambon pliez en deux dans chaquecassolette. Versez par dessus la sauce tomate. Cassez un oeuf de caille en essayant de le mettre au milieu (si possible).
COupez votre boule de mozarella en fines tracnhes et disposez-en quatre tout autour de votre oeuf et dans chaque cassolette.
Enfournez pendant 10 15min à 150°C, une fois sortie du four laissez un petit peu refroidir.

Biscuits à la crème

Pour : 4 personnes
Préchaufferle four thermostat 7 (210°C)
Préparation de la pâte à biscuits
200 g de farine
200 g de sucre semoule
200 g de crème liquide
0,5 g de sel (1 pincée)

1Peser la farine. Dans le saladier, mettre la farine, le sucre, la crème, le sel. Mélanger tous les ingrédients, On obtient une pâte ferme.


2Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Avec deux petites cuillères faire des petitstas de pâte sur la tôle recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

3Ne pas trop les serrer, car ils vont s'étaler en forme de biscuits ronds. Enfourner à four chaud entre 7et 8 pendant une dizaine de minutes.
4Il faut que les biscuits aient une couleur brune autour et plus clair sur le centre
Confit de canard aux pâtes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :
Préparation du confit decanard
40 g de graisse de canard
80 g d'échalotes
75 g de carotte
1,5 g de sel
0,5 g de piment d'espelette
370 g de confit de canard
3 g de basilic
130 g de féta
Cuisson des pâte Bretoni
1,6 l d'eau
3,2 g de sel
250 g de pâtes Bretoni

1Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Trier, laver le basilic sous l'eau froide, éponger. Éplucher la carotte.2Laver la carotte sous l'eau froide, préparer des lamelles de carotte avec l'économe. Couper la feta en dés, couper en lanières le confit de canard.



3Pour la garniture du confit, verser et peser la graisse de canard contenu dans la conserve, faire fondre dans la poêle et ajouter les échalotes, les lamelles de carotte, mélanger.


4Dans la poêle, ajouter le sel, le piment...
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