Remerciements

Je tiens à remercier très vivement le Directeur de l’unité de SIOF de Sidi
Brahim, qui m’a accepté comme stagiaire au sein de leur entreprise.
J’exprime mes sincères remerciements à mon encadrant Mr. BERRADA, pour son suivi, ses conseils précieux et ses remarques, qu’il m’a apportés pendant cette période de stage.
Je remercie ainsi très vivement Mr.CHAOUNI pour leur soutien, leurs critiques et suggestions et les orientations que m’a apportées afin de réaliser ce travail. J’adresse également mes remerciements à tous les enseignants du
Département Génie des Procédés qui nous a formés théoriquement et pratiquement durant ces deux années.
J’ai le grand plaisir d’exprimer nos vifs remerciements à tout le corps administratif de l’Ecole Supérieure de Technologie de Fès qui a géré honorablement nos études.
Enfin, tous ceux qui ont participé, de près ou de loin, à la réalisation de ce travail trouvent ici mes remerciements les plus profonds.

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Dédicace
Je tiens à dédier cet humble travail :
 à mes chers parents avec tous mes sentiments de respect, d'amour, de gratitude et de reconnaissance pour tous les sacrifices déployés pour assurer mon éducation et mess études dans les meilleures conditions ;
 à mes professeurs sans exception, pour leurs efforts afin de m’assurer une bonne formation ;

 à mes amis et à tous ceux que j’aime pour leurs encouragements et leurs soutiens ;
 à tous ceux qui ont veillé à ce que ce travail soit à la hauteur ;

Merci infiniment !!

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Sommaire
Remerciements………………………………………………..……………………………………………………………………1
Dédicace……………………………………………………………………………………………………………………………….2
Sommaire…………………………………………………….……………………………………………………………………….3
Tables de figures et de tableaux….….…………………………………………………………………………………….5
Introduction…………………..…………….……………………………………………………………………………………….6
Chapitre I : Présentation de SIOF et aperçu général sur la conservation des olives
I- présentation de SIOF :