La gastronomie basque
Le Pays Basque regorge de spécialités culinaires qui se transmettent de génération en génération. Il y en a pour tous les goûts !

La daurade grillée à la plancha se déguste avec un filet d’huile d’olive, ainsi qu’un savant mélange d’ail et de persil et quelques piments d’Espelette.

Les chipirons (calamars) peuvent être préparés dans leur encre ou encore à l’armoricaine (à la tomate).

Cazuela de pibales (connues également sous le nom de « civelles », elles représentent un des sommets de la gastronomie locale.) Servies dans un plat creux, elles se dégustent très chaudes, agrémentées d’une persillade pour donner encore plus de goût.

Le ttoro [tioro] est un plat à mi-chemin entre le ragoût et la soupe de poisson, originellement à base de morue puis de morue, auquel on ajoute divers coquillages et des langoustines.

Le marmitako est une préparation à base de thon, de tomate et pommes de terre, de piment, d'ail et d'oignon.

L'origine du jambon de Bayonne vient du fait que cette ville constituait une plaque tournante pour le commerce du jambon. Le Bayonne et le Serrano figurent parmi les jambons les plus connus. On peut le manger comme pizza .

Le zikiro, souvent comparé, à tort, au méchoui, est une préparation de gigots d'agneaux cuits au feu de bois, accompagnée de haricots blancs et d'une sauce "secrète" qui en fait sa réputation. Des zikiros sont souvent organisés à l'occasion de fêtes de villages

Le axoa [achoa] est un genre de ratatouille composée d'agneau haché et de piments doux.

l'ardi gasna (le fromage de brebis) est l'un des emblêmes de la gastronomie basque. Selon la durée d'affinage, son goût et sa consistance changent, offrant ainsi une grande variété de fromages typés. L'ardi gasna s'associe merveilleusement avec des noix et de la confiture de cerises noires (celle d'Itxassou est excellente).

Le taloa est une galette composée pour moitié de farine de maïs et pour l'autre de farine de blé. La tradition