Après un entretien avec le responsable de secteur Mr Raphaël Balk, je suis arrivé dans la société de Sodexho le 3 avril.

J’ai eu le privilège de passer mon stage dans deux établissements du groupe dans le segment « Education ».

En effet, du 3avril 2006 au 05 juin 2006, c’est la partie restauration du lycée Notre Dame de La paix à Ploemeur qui m’a accueilli. Mon tuteur, Mr Vincent DELAVAL m’a donc présenté l’entreprise et le personnel. Il m’a ensuite expliqué les tâches que j’aurais à effectuer durant cette période de deux mois.

Puis du 06 juin 2006 au 23 juillet 2006, j’ai pu continuer ma période de formation au Restaurant Municipal de Languidic. Là aussi, l’entreprise m’a été présenté dans son contenu par mon deuxième tuteur, Mr Fabrice ROUXEL, responsable de restauration de l’établissement. Il était le seul salarié de Sodexho dans l’entreprise car le personnel était employé par la mairie de Languidic.

Pendant ces deux périodes de deux mois, j’ai donc pu travailler une étude technique dans chacun des établissements. Au Restaurant Municipal de Languidic, le thème était « la réorganisation de la cuisine en vue de la nouvelle mise en place du plan H.A.C.C.P. ». Au Lycée Notre Dame De La Paix j’ai travaillé sur « l’amélioration du concept cafèt’évasion ». C’est donc cette deuxième étude technique que j’ai décidé de présenter dans ce rapport de stage. La raison de ce choix est que le sujet me parait plus complet.
Néanmoins, les deux sujets sont intéressants et m’ont permis d’avoir des approches différentes sur la façon de les étudier.

1.1. Présentation du groupe

1.1.1. Les étapes de sa croissance

Sodexho est crée à Marseille par Pierre BELLON en 1966. Grâce à l’expérience acquise pendant plus de 60 ans par sa famille dans l’avitaillement maritime, ce groupe se met au service des collectivités :
- Entreprises
- Ecoles
- Hôpitaux

De 1971 jusqu’à 1978, Sodexho décroche sa première implantation internationale