3 – Analyse d’un segment d’activité :
J’ai été le plus impliqué dans le conditionnement, j’ai emballé ou posé des cartons contenant des cafés sur des palettes en faisant 5, 6 ou 7 rangées de 6 cartons. Je l’ai filmée et transporter dans un ascenseur qui va être récupérée par les magasiniers, ensuite la palette va être scannée et rangée dans des racles et stockée. Chaque palette a un code qui permet de la retrouver. Les palettes sont par la suite transportées et dispatchées. J’allais aussi au rez-de-chaussée pour prendre des nouvelles palettes et des cartons pour le premier étage afin de renouveler le stock quand il y en avait plus, je suis allez au sous-sol chercher des cartons et en faire des poubelles quand celle du rez-de-chaussée ou au premier étage était pleine. J’ai aussi scotché des cartons afin de les utiliser pour y mettre des lots de cafés. D’ailleurs, je vais vous présenter l’un des produits que j’ai conditionné.

Présentation du produit fini :
Sati Bio Pérou pur Arabica (moulu)
Il est 100% pur. Ce café bio moulu pur arabica est acidulé et fruité.

L'arabica est un café qui a : un arôme plus prononcé une saveur plus ronde une meilleure acidité

La torréfaction grille les grains de café entre 210° et 230° ce qui libère les arômes.
Pour ne pas perdre les arômes, le café est emballé immédiatement dans un sachet sous vide pour que le goût et la fraîcheur restent intacts.
Les cafés viennent des pays en cargo et sont premièrement stockés en Anvers, Havres, Hambourg qui sont par la suite transportés chez Café Sati qui seront de nouveau stockés.
Le Sati Bio Pérou à un numéro de lot, en effet, les arrivages de café se font par lot (le client choisit le nombre de kg de café qu’il souhaite recevoir).
Quand un lot de bio arrive, reçoit un certificat bio mais Café Sati sur tous les lots bios, dès qu’il est organique, envoie un échantillon dans un laboratoire (1 pour la dégustation et 1 pour le labo pour la vérification du taux d’humidité et