Stage

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RAPPORT DE STAGE EN ENTREPRISE Rebours Brandon

SOMMAIRE

OBSERVATION DE L'entreprise ANALYSE DE La profession

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PRÉSENTATION DE L ENTREPRISE

ÉVALUATION DES STAGES

L'ANNÉE PROCHAINE

Collège Édouard Herriot LIVRY-GARGAN

RAPPORT DE STAGE EN ENTREPRISE Rebours Brandon

Observation de l'entreprise
MON STAGE EST ICI

Département de la seinesaint Denis

Moi j'habite à Clichy sous bois et je vais à Pavillons sous bois pour me rendre au stage

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Statut de l'Entreprise Publique

Privée

Indépendante

Situation géographique

Zone Urbaine

Zone Industrielle

Zone Artisanale

Quartier (RécentAncien)

Ancien + de 50 ans

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Analyse de la profession
pourquoi j'ai choisis cette profession?
J' ai choisi cette profession car je voulais voir comment se passe le travail de pâtissier et en savoir plus sur la pâtisserie. Comment faire les gâteau ? Que fait un pâtissier ?

Cette profession, qu'est-ce que c'est ? Quelle est lanature du travail ?
Cette profession c'est la pâtisserie le métier des gâteau. Dragées de baptême, pièce montée pour le mariage, petits-fours pour un cocktail, bûche de Noël... Les pâtisseries accompagnent tous les moments de la vie ! Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier confectionne tartes, entremets, mille-feuilles et autres religieuses. Il réalise également des viennoiseries (brioches,friandises, croissants), et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries. Il étend même quelquefois son art culinaire aux produits salés.

Les conditions de travail?
Une profession du matin. Mieux vaut être matinal pour exercer ce métier. Car la journée d'un artisan pâtissier débute entre 4 et 6 h du matin. Ses horaires de travail varient suivant la taille du magasin et les mois del'année. Noël et Pâques marquent des périodes d'activité intense. Comme le boulanger, le pâtissier travaille le week-end et les jours fériés. Difficile si l'on n'est pas motivé... page 4

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les études et diplômes pour cette profession ?
Une formation en apprentissage demeure très appréciée des employeurs. Àl'issue du CAP, on peut élargir ses compétences en préparant, en 1 an, un second CAP (boulanger ou glacier fabricant). On peut également poursuivre en B.T.M en 2 ans ou bien préparer une mention complémentaire (MC) en un an.

Les qualités personnelles ?
Il faut être habitué à se lever tôt et puis être rapide, attentif et ne pas oublier les gâteaux au four etc...

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PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
1-organigramme :

PATRON PATRON

COMPTABLE

Ouvrier Ouvrier REMIE REMIE

Apprenti Apprenti ALONE ALONE

Stagiaire Stagiaire BRANDON BRANDON page 6
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2-les responsabilités dans l'entreprise
Quellepersonne ? M,Laubel Chef pâtissier Quelle est sa fonction ? Patron Quel est son travail ? Quels sont ses horaires Diriger la société et 35h travailler 35h Salaire Non informé Non informé

Regarder le travaille Faire des gâteaux des gâteaux ( aprenti comme les pieces et satgiaire ) monter Être a la caisse Faire les compte Apprendre un travail Regarder le travail

Caissière Comptable ApprentiTravailler a la caisse 35h Donner les salaires et Non informé compter les depense Travailler et apprendre sont métier 35h

Nom informé Nom informé 25% du smic

Stagiaire

Écouter se que lui dit 35h et le patron et le faire

0 euro

Laboratoire du pâtissier

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3-Vie de l'entreprise

Horaire...