I) Présentation de l’entreprise
1) Localisation géographique

Goult est une commune située au cœur du Parc naturel régional du Luberon.
Au nord du territoire de la commune se trouvent les Monts de Vaucluse avec les villages de Gordes et Saint-Pantaléon. À l'est, les villages de Roussillon et Gargas, et au sud, en direction du Luberon, les villages de Bonnieux, Lacoste et Ménerbes. Le siège social de l’entreprise est situé au Nord-est du village de Goult, à quatre kilomètres. Les parcelles sont dispersées à Goult, Gordes, Bonnieux, Les Beaumettes, ce qui représente à la fois une contrainte et un atout. Cette dispersion occasionne des nombreux déplacements d’où une perte de temps, mais permet une grande variété de sols (sablonneux à argileux) qui est nécessaire à la diversité des cultures par exemple près des rivières on a des terrains qui sont sableux alors que sur les coteaux, les terrains sont plus argileux. Cette région observe des différences de température importante : l’été jusqu’à 35°C et l’hiver jusqu’à -15°C (parfois plus, en 2011 il y a eu un « hiver noir » où l’exploitation a perdu 70% de sa production). L’exploitation est située dans une zone les plus froides du Vaucluse qui ne permet pas une production précoce, en revanche elle profite de l’image de qualité gustative des produits du département.

2) Activités

L’activité principale est la production mais pour se sortir d’années difficiles, l’exploitation s’est tournée aussi vers le négoce (création d’une SCEA il y a 10 ans) pour pallier aux difficultés liées aux intempéries (gel, excès de pluie, …).
Le produit phare est la carotte et depuis six ans, les recherches sont concentrées sur les racines anciennes. Cette production a pour but de faire connaitre de nouveaux légumes aux clients et de sortir de l’ordinaire mais aussi compte tenu de la rareté des produits, de dégager de meilleures marges par rapport aux productions classiques