ETUDE

Thème national : La prise en compte du comportement du consommateur.

Sujet : La prise en compte du consommateur sur le marché alimentaire et plus précisément sur le marché du bio.

Problématique : Quelle est la stratégie des distributeurs pour faire face au nouveau comportement des consommateurs ?

Alors que la possession de biens était auparavant synonyme d'aisance et de confort, elle devient identitaire et source d'expériences aujourd'hui. Le marché alimentaire est dans une nouvelle aire. Quelle est la stratégie des distributeurs pour faire face au nouveau comportement des consommateurs ? Dans un premier temps, nous allons voir la nouvelle logique de consommation des individus, et dans un second temps, nous allons voir la « stratégie » des distributeurs face à ce nouveau comportement de la clientèle.

I. La logique de consommation des individus
Depuis que la consommation a réellement pris son essor dans les années 50, le comportement et les motivations du consommateur ont largement évolué. Aujourd'hui, la consommation a pris de plus en plus l'allure d'une quête expérientielle. L'achat d'un produit a cessé d'être une fin en soi pour devenir le vecteur qui va nous aider à vivre quelque chose : à la fois créer du lien social, véhiculer un sentiment d'appartenance, traduire un style de vie et marquer les valeurs que l'on souhaite revendiquer. Les produits et services que le client va retenir contribuent à forger son identité auprès de son entourage et à faciliter son intégration dans les communautés (ethniques, générationnelles, sexuelles, thématiques voire religieuses) qui revendiquent les mêmes logiques aspirationnelles que lui. Le consommateur veut qu'on l'écoute, qu'on l'aide à s'identifier, qu'on puisse concevoir avec lui l'objet ou le service qui sera à la fois le révélateur de ce qu'il veut être et qui lui permettra de se différencier des autres.
La consommation biologique connaît un développement croissant.
Longtemps resté marginal puis