Stratégie d'achat et logistique
Les unités commerciales ont besoin de fourniture, d’énergie ou de marchandises pour pouvoir exercer leurs activités. L’activité des entreprises de distribution ou de certains services, comme l’hôtellerie, est totalement dépendante de la possibilité d’obtenir des marchandises. L’organisation des achats puis de la mise à disposition des produits au consommateur est donc une activité primordiale pour les unités commerciales.
I.
LES APPROVISIONNEMENTS
Couvre 2 domaines : Gestion des achats (commande, relation fournisseurs,…) Gestion des stocks (organisation des flux de produits,…)
Sous ce terme ont regroupe différentes activités qui ont pour but d’optimiser les achats de l’entreprise en terme de qualité des produit, de prix, de service (délais, régularité des livraisons,…)
1.1. Les achats
1.1.1. La gestion des produits De nos jours, l’offre de produit est très diversifiée. De nouveaux produits apparaissent tous les jours. Pour pouvoir fournir le point de vente en marchandise, il faut au préalable avoir sélectionné les produits qui constituent l’assortiment. Le gestionnaire de produit (category-manager) suit l’évolution des tendances sur le marché, l’apparition de nouveaux produits pour définir les caractéristiques des marchandises à acquérir, pour constituer l’offre du point de vente. Cette démarche est souvent appelé référencement.
1.1.2. Le rôle de l’acheteur Son rôle essentiel est de rechercher les meilleures conditions d’achat pour les produits correspondant aux besoins de l’entreprise. Il doit donc prospecter le marché pour trouver des fournisseurs fiables c’est-à-dire capable d’assurer la régularité des livraisons. Il négocie avec eux les conditions d’achat (quantités, prix, qualité, délais de paiement,…). Son but est d’obtenir le meilleur rapport coût/qualité possible, de fait la capacité de négociation de l’acheteur dépend pour beaucoup des volumes à acheter (plus ils sont important, plus il pourra