Structure et propriétés des macromolécules informatives : Les protides
Ch 1 Acides aminés

Acides Aminés ??
O O O C C C H33N H 3N HN C C C H H H O O O

R R R R

Combien d’acides amines possible ??
 Imaginables : Aucune limite  Naturels :  Biologique : > 300 actuellement répertoriées 20 utilisés dans les protides

Les 20 acides aminés qui compose les protéines sont :  Les acides aminés standards  Codés par l’ADN et composent les chaînes protidiques

I/ Caractéristiques des acides aminés Les acides aminés constituent les unités monomériques des protéines

les acides aminés
 Sont bi fonctionnels
Il Porte sur le carbone centrale ( carbone α )  Une Fonction carboxylique  Une Fonction amine

O C

O carbone α

H3N

C R

H

 Se différencient par une partie variable
 Radical ou Chaîne latérale

1.2/ Classifications
Classification structural : Radical Cyclique /Aliphatique Radical Aliphatique

Radical Cyclique

Classification par les propriétés : Polaire / Apolaire Polaire et chargés

Apolaire

Polaire et Non chargés

Acides aminés classé Selon la structure de R
Aliphatique

Selon la polarité du R
Polaire (hydrophile)

Définition : aa avec un radical linéaire Exemple : alanine…
Cyclique

Non chargé

Chargé Exemple : lysine

Exemple : Sérine
Apolaire (hydrophobe)


Définition : Ac aminés avec un cycle aromatique ou particulier (acide  iminé). Exemple : phénylalanine, tyrosine, tryptophane proline

Exemple : alanine, phénylalanine

Remarque : La classification selon la polarité du radical est plus intéressante car elle permet de prévoir le type d’interactions entre les acides aminés

Les acides aminés établiront
 AcA polaires non chargés des liaisons hydrogènes
 AcA polaires chargés des liaisons ioniques  AcA apolaires établiront des liaisons hydrophobes

1.3/ Acides aminés essentiels
Ce sont des acides aminés :  Indispensables au bon fonctionnement de l’organisme  Peu ou pas