Sujet management controle de gestion 2008 dscg

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820003

DSCG
SESSION 2008

UE 3 - Management et contrôle de gestion
Durée de l’épreuve : 4 heures - coefficient : 1,5 Matériel autorisé : Une calculatrice de poche à fonctionnement autonome sans imprimante et sans aucun moyen de transmission, à l’exclusion de tout autre élément matériel ou documentaire (circulaire n° 99-186 du 16/11/99 ; BOEN n° 42). Document remis au candidat : Le sujetcomporte 9 pages numérotées de 1/9 à 9/9, dont 7 annexes notées de 1 à 7. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. Le sujet se présente sous la forme de 3 dossiers indépendants Page de garde...................................................................................................................................... page 1 Présentation du sujet......................................................................................................................... page 2 DOSSIER 1 - Diagnostic du groupe CALM ..................................................... (5 points) .............. page 3 DOSSIER 2 - Conduite du changement et mise en œuvre stratégique .......... (10 points) ............ page 4 DOSSIER 3 - Gestion des compétences etrôle du contrôleur de gestion....... (5 points) .............. page 5 ____________________________________________________________

_________________________________ Le sujet comporte les annexes suivantes DOSSIER 1 Annexe 1 - Compte de résultats consolidé 2007 du groupe CALM ..................................................... page 6 Annexe 2 - Principales données sociales 2007 du groupe CALM....................................................... page 6 Annexe 3 - Note technique sur les stratégies génériques ..................................................................... page 7 Annexe 4 - Le Modèle COSO de contrôle interne ............................................................................... page 7 DOSSIER 2 Annexe 5 - Dysfonctionnements majeurs identifiés dans lediagnostic en 2007.................................. page 8 DOSSIER 3 Annexe 6 - Evaluation des compétences des directeurs ....................................................................... page 9 Annexe 7 - Analyse de la formation mise en œuvre pour les managers............................................... page 9

AVERTISSEMENT Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes, vousconduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou les) mentionner explicitement dans votre copie.

DSCG 2008 UV3 Management et contrôle de gestion

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SUJET
Il vous est demandé d’apporter un soin particulier à la présentation de votre copie. Toute information calculée devra être justifiée. Dans l’ensemble de ses réponses, le candidat sera apprécié : - sur samaîtrise des concepts - sa capacité à mobiliser des théories - la pertinence des solutions proposées et leur adaptation au contexte particulier de l’entreprise.

Le cas CALM
Le groupe de brasseries « Choucroute à la minute » (CALM) possède cinq brasseries dans la région alsacienne. Le business model des brasseries du groupe est de proposer aux clients une large carte de choucroutes, de lachoucroute traditionnelle à des choucroutes du monde avec un choix de bières et de vins blancs très étendu. Le menu moyen à 25 € TTC est composé d’une entrée à base de salade, d’une choucroute au choix, d’un dessert glacé et d’une chope de bière. Le prix du repas moyen consommé (ticket moyen) s’établit à 26 € HT. Le succès des brasseries CALM, dont la première a été ouverte en 1980 à Strasbourg et ladernière à Colmar en 2005, tient essentiellement dans la qualité des choucroutes proposées qui sont réalisées à la minute, c’est-à-dire à la commande. Les brasseries CALM présentent également la particularité d’avoir des cuisines ouvertes sur les clients. L’intérieur des brasseries est boisé, décoré par des grands fûts de bière en chêne. Les brasseries CALM sont devenues un lieu alsacien à la...
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