Surfusion de l’eau

Introduction

Omniprésente et indispensable au maintien de la vie, l’eau continue d’intriguer et de passionner nombre de scientifiques auxquels elle n’a pas encore révélé tous ses secrets.
On nous apprend que l’eau possède 3 états, qu’elle se solidifie à 0°C et que sa température d’ébullition est de 100°C. Pourtant elle peut se dérober aux règles, il est possible de garder l’eau liquide sous 0°C, cet état s’appelle la surfusion.

PB : En quoi la surfusion de l’eau agit-elle sur les activités de l’homme et la nature ?
Plan

I_ Qu’est ce que la surfusion de l’eau ?

Définition

La surfusion est un phénomène découvert par Fahrenheit, physicien Allemand, en 1724, lors de ses études pour son échelle de température. On parle de surfusion lorsqu’un liquide (libre d’impuretés) demeure sous le même état à une température inférieur à son point de fusion sous une pression constante. Ce qui veut dire qu’en dessous de 0°C, l’eau en surfusion reste liquide (à pression atmosphérique). Teva intervient La surfusion est un état dit instable, c'est-à-dire qu’une petite perturbation peut déclencher le changement vers la phase solide.

Les graphiques : La surfusion de l’eau est possible de 0 à -40°C (= -40°F).

Quelques facteurs influents

Comme dit plus tôt, la surfusion de l’eau ne peut avoir lieu qu’entre O°C et -40°C, à 1 bar.
Sous -40°C on constate que l’eau se congèle instantanément.
Si l’eau se solidifie avant, plusieurs facteurs peuvent en être la cause. (Agitation thermique, frottements avec la paroi du récipient, impuretés)

Ainsi, la présence d’impuretés ou non (germes, germes cristallins, poussières) joue un rôle majeur. Elle peut interrompre le phénomène de surfusion puisque ces impuretés sont susceptibles de devenir des noyaux de congélation (point de départ de la congélation de l’ensemble du volume). Kimlee intervient Première vision pour mieux voir
Mais il ne faut pas confondre impuretés et