Introduction:
-Les enzymes sont les catalyseurs du monde vivant. Ils permettent que les réactions (bio)chimiques qui se font ordinairement en un temps très long en l'absence de catalyseur, soient considérablement accélérées. A titre d'exemple, une réaction qui met une seconde en présence d'une enzyme mettrait 12 jours en son absence, soit une accélaration d'une facteur un million.
-Phénotype:Ensemble des caractères observables d'un individu. Le phénotype correspond à la réalisation du génotype (expression des gènes) mais aussi des effets du milieu, de l'environnement.

prob:Quelles sont les particularités des enzymes et comment interviennent-elles dans la réalisation du phénotype ?

Plan:I)Les enzymes des biocatalyseurs

II)La relation entre l'enzyme et son substrat

III)L’influence de l’environnement sur le fonctionnement enzymatique

IV) Realisation du phénotype

1°Les enzymes partagent les caractéristiques générales des catalyseurs chimiques :
-Elles sont retrouvées intactes à la fin de la réaction. De ce fait, elles n'apparaissent pas dans l'équation bilan de la réaction qu'elles catalysent (on les note habituellement sur la fléche de l'équation bilan). Chaque enzyme peut donc catalyser un grand nombre de fois cette réaction (plusieurs millions de fois).
-Elles accélèrent les réactions biochimiques pour les rendre compatibles avec la vie. Les facteurs d'accélération observés pour les catalyseurs biologiques que sont les enzymes atteignent jusqu'à 1010-12 fois la vitesse en absence de catalyseur (qui est souvent très lente). Ces facteurs d'accélérations sont bien supérieurs à ceux obtenus avec les catalyseurs chimiques. Par exemple, la dégradation de l'eau oxygénée est lente en absence de catalyseuralors que la catalase, qui est l'enzyme dégradant l'eau oxygénée (H2O2), peut dégrader plusieurs milliers de molécules par seconde.
-Les réactions biochimiques sont possibles dans les 2 sens, elles sont réversibles. Les enzymes accélèrent les 2 sens