SVT alimentation et santé

1119 mots 5 pages

Dossier d’SVT : Alimentation et Santé

Sujet 3 : Alimentation et Santé

Sommaire

1. Quels sont les besoins alimentaire ?

2. Comment équilibrer son alimentation ?

3. Comment ont évolué nos comportements alimentaires ?

4. Quels sont les risques liés à une mauvaise alimentation ?

5. Comment les réduire ?

6. Sources

1. Quel sont les besoins alimentaires ?

Les besoins nutritionnels de l’organisme, notamment en termes de quantités, peuvent différer selon le sexe, l’âge et la façon d’être constituer de chaque individu. Deux personnes n’auront pas nécessairement besoin des mêmes quantités pour obtenir la quantité d’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps. Les besoins nutritionnels nécessaires au bon fonctionnement du corps sont apportés par 3 grandes catégories de nutriments : les macronutriments, les micronutriments et les fibres.

Les macronutriments

Ce sont des éléments contenu dans les aliments et nécessaires à la vie de l’organisme (protéine, glucide, lipides). La catégorie des macronutriments est composée de 3 types de nutriments essentiels :
- Les glucides : Les glucides, souvent appelés «sucres », constituent avec les lipides, la première source d’énergie du corps. Ils sont indispensables pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Ils se décomposent en deux catégories : - les glucides simples (ou sucres rapides), ils proviennent des aliments au gout majoritairement sucrée, (ex : boissons sucrées, pâtisseries, biscuits, céréales, fruits, miel, etc.) - et les glucides complexe (ou sucre lents), ils servent principalement à constituer des réserves d’énergies pour le corps. Ils prennent un peu plus de temps à être absorbés par le corps que les sucres rapides et libèrent leur énergie de manière différente. (Ex : le pain,

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est aussi source de problèmes. De plus les sociétés contemporaines sont sources de stress. De nombreux individus peuvent alors ressentir un vide moral qu’ils compensent par la nourriture.….

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et 97% pensent que la première est importante sur la seconde. De plus, 70% sont sensibles à l’équilibre de leur alimentation en général (TNS Sofres 2010). L’industrialisation, l’urbanisation, le marketing ont transformé notre quotidien ainsi que le contenu de nos assiettes. D’une production alimentaire familiale et agricole où les légumes et la viande étaient privilégiés, nous sommes passés à une alimentation plus élaborée, parfois pré-cuisinée et subordonnée aux nouveaux moyens de conservation tels que la congélation ou la stérilisation.….

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Le pic horaire est aux alentours de huit heures en semaines et dix heures le week-end. Aux Etats-Unis comme en Grande Bretagne, le petit déjeuner est excessif. Il contient énormément de protéines, de matières grasses. La charcuteries ou les laitages en sont ses principales constituants. c) Déjeuners Le déjeuner, repas du midi est le repas le plus oublié.….

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3) Les journées étaient-elles les mêmes ou peut-être raccourcies, allongées ? 4) Y-t-il eu une trêve des cours ? L’ALIMENTATION. 1) Était-ce difficile de trouver de bons aliments durant cette période ?….

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Afin d'assurer une alimentation adaptée, indispensable lors de missions spatiales de longues durées, les spécialistes doivent d'abord étudier les modifications nutritionnelles consécutives aux vols spatiaux et déterminer les besoins nutritifs pour chaque nutriment, sachant que ces besoins sont bien spécifiques, influencés par les nombreuses modifications physiologiques constatées lors des séjours dans l'espace. Il est maintenant évident que le statut nutritionnel est altéré durant et après des vols spatiaux de longue durée. Chez la plupart des astronautes, on constate que les rations proposées et adaptées à la dépense énergétique, ne sont souvent pas entièrement consommées, ce qui entraine des pertes de poids fréquentes, dépendantes de la durée du séjour, mais d'importance variable selon les individus. Une anorexie est fréquemment retrouvée, une revue de la littérature estimant que le déficit calorique peut atteindre 1330 kcal par astronaute de70 kg et par jour, malgré la présence d'une nourriture en abondance, ce qui peut s'avérer délétère sur l'endurance et les performances. Les facteurs environnement susceptibles d'influer sur l'appétit, la prise alimentaire et….

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2. CONSOMMATION ALIMENTAIRE ET ETAT NUTRITIONNEL DE LA POPULATION VIVANT EN FRANCE 2.1. L'évolution de l’alimentation en France En France, comme dans l’ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires ont beaucoup plus changé au cours des 50 dernières années qu’au cours des siècles précédents (Hercberg, 1996). De nouveaux aliments ont été introduits, d’autres ont pratiquement disparu de la composition des repas. Ces profondes modifications comportent, sur le plan nutritionnel et sur le plan de la santé, des aspects positifs et d’autres négatifs, des avantages et des inconvénients pour la santé.….

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trouve les prix les plus intéressants. De plus, ils faut savoir que le prix excessif des aliments peut être dut a une consommation hors saison car les fruits et légumes sont toujours plus chère lorsque ce n'est pas la saison. 2eme étapes: conception d'une purée de carottes Avant de passer à la conception des plats nous avons étudié les différentes méthodes de cuisson des aliments. Nous pouvons en distinguer 4 : *….

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Pierre BOURDIEU quant à lui dévoile les habitudes alimentaires des différentes classes sociales. « La nutrition humaine » un article paru dans l'Encyclopédie de la Pléiade, est selon TRÉMOLIÈRE similaire à celle des mammifères. Le Ministère de l'Agriculture s'interroge quant à la provenance des goûts alimentaires : est-elle individuelle ou sociale ? Enfin, le document cinq présente une publicité ventant la légèreté des nouveaux produits Findus®. A la lecture des ces documents, comment s'expliquent les goûts et habitudes alimentaires en matière de nourriture ?….

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· Comportement et habitudes alimentaires…La dame consomme toujours des aliments liquides faciles à consommer, elle aime manger du yaourt, de la compote, elle a l'habitude de boire de l'eau avec une pipette,, bien qu'elle ne se souvienne pas de la plupart des gens qui l'entourent, elle est très polie avec tout le monde 5· Etat de santé… Madame L.M Elle a avancé la maladie d'Alzheimer. Elle a du mal à se souvenir de ses propres enfants, de ses employés, infirmières et de bien d'autres choses. Il y a des taches et des desquamations dans certaines parties de la peau en raison du vieillissement. il y a une déformation sur les deux orteils due à une chute l'année dernière.….

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« J’aime, j’aime pas, le casse-tête des adultes » Le besoin de se nourrir est avant tout une fonction vitale nécessaire à la survie de n’importe quelle espèce mais chez l’homme, l’affectivité joue un rôle particulier dans sa régulation. Il s’agit un phénomène complexe dépassant le simple fait de s’alimenter pour répondre aux besoins nutritionnels et énergétiques de notre organisme. Bien plus important, s’alimenter représente et symbolise le lien à l’autre, On trouve d’ailleurs les premières bases de la relation à l’autre dans l’acte de s’alimenter.….

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Toutefois il est possible d’attribuer au corps de nouvelles habitudes qui se manifesteront comme de nouveaux besoins tout aussi impérieux que les besoins biologiques. Ainsi le fumeur invétéré a inscrit dans son corps un besoin de fumer. Besoin artificiel : j’ai l’impression d’avoir besoin de quelque chose alors qu’en réalité non, c’est une impression trompeuse. L’homme se conditionne, s’habitue à une certaine consommation, et en son absence, il ressentira un manque cruel. Généralement, la publicité porte sur des biens de consommation qui nous sont indispensables : se nourrir, avoir une voiture, utiliser du shampooing sont des comportements que nous utilisons par nécessité, ce n’est donc pas la publicité qui nous inculque ces besoins mais leur origine est purement sociale.….

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Alimentaire : la pauvreté et la misère, à cause des impôts et du prix des aliments qui ne cesse….

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Les habitudes alimentaires sont souvent très déstructurées avec une qualité d’aliments souvent médiocre et pauvre en nutriments. Parallèlement à cela une alimentation saine est une alliée de choc et un atout majeur pour conserver la santé et le moral. Manger sans privation et variée peut contribuer fortement au maintien d’un poids idéal mais aussi d’une bonne santé et d’une humeur stable. Il suffit de savoir équilibrer les repas et les collations pour bénéficier de tous les aliments, nutriments, vitamines, oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps et de l’organisme pour rester sain et en bonne santé. Une alimentation équilibré permet aussi de se protéger contre certaines maladies mais aussi de renforcer son système immunitaire de donc de rester en bonne santé.….

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Comment ? Conclusion : Après notre étude approfondie du sujet, nous en avons conclu que les modifications réelles des habitudes alimentaires des Français ne se limitent pas à ces 15 dernières années mais aux années 80 ... En effet, elles se sont fait progressivement, et à plusieurs échelons ( commençant par des produits de bases, comme le lait, et s’étendant à toute la gamme alimentaire ).….

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L'homme a des besoins naturels et par conséquent, il lui est nécessaire d'avoir de quoi subvenir à ces besoins les plus élémentaires tels que l'accès au logement ou l'alimentation. En outre, un salaire élevé permet de satisfaire certains désirs, et s'offrir certains biens ou services qui contribuent au bien-être. Par conséquent, l'homme est contraint à travailler, et donc à passer un certain temps au travail. C'est pourquoi, une vie professionnelle réussie peut être aussi envisagée comme non contraignante ou passionnante; l'homme trouve alors sont bonheur soit au travail, soit dans le temps libre que lui accorde son travail.….

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