svt climat

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TP : influence du milieu sur l'activité des enzymes

ETAPE 3 :

Nous avions donc 8 tubes à essais chacun ayant un mélange d'empois d'amidon et d'eau iodée ainsi que 8 tubes dont 4 avec chacun 2mL d'eau distillée et 4 autres avec chacun 2mL d'alpha-amylase.

Dans le récipient avec l'eau glacée on a : le tube 1 qui contient 2mL d'eau distillée le tube 1' qui contient 2mL d'alpha-amylase

Dans le récipient avec l'eau à température ambiante on a : le tube 2 contenant 2mL d'eau distillée le tube 2' contenant 2mL d'alpha-amylase

Dans le récipient avec l'eau chaude on a : le tube 3 avec 2ml d'eau distillée le tube 3' avec 2mL d'alpha-amylase

Dans le récipient vide on a : le tube 4 qui contient 2mL d'acide acétique et 2mL d'eau distillée le tube 4' qui contient 2mL d'alpha-amylase et 2mL d'acide acétique

NB : L'eau iodée prend une coloration d'autant plus intense qu'il y a de l'amidon dans le milieu.

Les résultats obtenus sont les suivants :

Pour les tubes placés dans de l'eau glacée, il n'y a pas de changement de couleur donc la quantité d'amidon reste constante
Pour les tubes placés dans de l'eau à température ambiante, la couleur de la solution s'éclaircit légèrement dans le tube 2' mais pas dans le tube 2
Pour les tubes placés dans de l'eau chaude, la couleur de la solution s'éclaircit de manière très significative dans le tube 3' mais pas dans le tube 3.
Pour les tubes placés dans un récipient vide, le tube 4 n'observe aucuns changements de couleurs tout comme dans le tube 4'

Il semble donc évident à l'issus de cette expérience que la température du milieu et le pH (acide acétique) aient une importance dans le bon fonctionnement de l'activité enzymatique.

ETAPE 4 :

Les glucides de l'alimentation comprennent des glucides complexes qui doivent subir la digestion grâce aux enzymes pour devenir des nutriments et approvisionner les organes. Ces enzymes sont des catalyseurs biologiques c'est à dire qu'elles augmentent la

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