Taille en guyot double
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Matériel utilisé * sécateur * scie * gants * lunettes de protections * chaussures de sécurité * vêtements adapté à la météo
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3 . La taille en guyot double
La taille est le procédé par lequel le viticulteur influe sur la formation des sarments et de la productivité C’est l'opération la plus importante de l'année car elle va déterminer l'évolution du cep au cours de sa croissance, et ainsi permettre d’obtenir le meilleur rendement, et une bonne qualité de raisin.
La taille a pour but de régulariser la production des raisins en qualité et en quantité. On va ainsi limiter l'allongement de la souche ainsi que le nombre de bourgeons, et permettre d'augmenter la production de raisin tout en de diminuant le bois.
La taille s'effectue généralement pendant le repos végétatif, c'est à dire en hiver ( de Novembre à Février sur l’exploitation du château Dillon).
Schéma Guyot double
Cep
Fil
Cot
Aste
Bourgeon
Les avantages : cette technique de taille permet d’étaler la récolte, et donne une bonne répartition de la surface foliaire. En effet les grappes bénéficient d’espace leur permettant un bon développement des baies, et leur étalement limite également l’apparition de maladies ou de problèmes sanitaires (ex : Botritys). Les inconvénients : il y a un risque de charge excessive, et donc d’épuisement de la souche si cette charge est trop élevée se manifestant par des astes de petites tailles, des petites grappes. La taille en guyot double est une taille longue.
Le but de la taille : Dans le cadre de la viticulture, le vigneron recherche la production de raisin, tout en évitant un allongement démesuré de la vigne. La taille sert à régulariser et à prolonger la production de la vigne. Elle permet aussi une augmentation de la production en diminuant sensiblement le nombre des