Diapo 3 :
- Le Chardonnay est le seul cépage blanc du Domaine Piquet et compte 3,3 hectares. Il est utilisé pour de nombreux types de vin blanc, des grands crus de Bourgogne aux de champagne.
- Le Carignan est un des cépage rouge du Domaine mais il sert aussi a faire le rosé , le cépage compte 4,5 hectares.
Diapo 4 :
- Le Cabernet Sauvignon est une autre cépage rouge il est utilisé pour formé le rosé ou bien le rouge avec le Carignan mais la dose n'est pas la même pour le rosé , le cépage compte 2,7 hectares
- Le Marcelan est le dernier cépage rouge du domaine il est utilisé pour faire du rouge il est assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Grenache noir qui est un cépage méridional , le cépage s'étend sur 2 hectare.
Le Domaine Piquet possède aussi un autre cépage mais le rendement est plus faible car il compte que 0,5 hectare.
Diapo 5 :
Les étapes du cycle de la vigne :
Chaque année la vigne se développe en fonction des saisons. Elle suit un cycle végétatif qui se décompose en plusieurs étapes :
- De novembre à février, la vigne entre dans une période de sommeil, appelée aussi repos hivernal. La sève ne circule plus dans la plante.Le viticulteur taille la vigne, afin de supprimer les sarments et sélectionner les bourgeons qui donneront les pousses et les fruits de l'année suivante.
- De Févier à Mars, on dit que la vigne pleure.
A cette époque de l'année, on labour, on met des engrais et puis on taille.
- En mars/avril, c'est le débourrement : les bourgeons commencent à se développer. C'est la période de croissance des rameaux et des feuilles. La vigne se réveille ; la sève circule à nouveau dans la plante. En mai/juin, c'est la floraison avec l'apparition de petites fleurs.
- De Avril à Juillet c'est la croissance de la vigne.
- En juillet, le feuillage continue à se développer et les fleurs vont donner des grains de raisins : c'est la nouaison. En août, c'est la véraison ; les raisins verts grossissent et mûrissent : ils se colorent soit en