III. Taux d’obésité aux États-Unis. A. Avant
Au XIXe s, être « bien en chair » portait à une connotation de prospérité. En effet la bourgeoisie possédait les moyens de se nourrir à leur aise. Cette marque de bourgeoisie était aussi une marque de beauté chez les femmes. Une femme ronde était une femme fertile et abondante. Un atout pour engendrer leurs futures descendances.
Depuis les sociétés et les mentalités ont évolués. Pendant le XXe s, la révolution technologique a marqué plusieurs évolutions dans l’alimentation industrielle : - Une baisse significative du coût de l’alimentation, ce qui a permis aux personnes moins fortunés de se nourrir à leur faim et de restreindre la famine. - Une révolution dans le domaine de la préparation industrielle des repas qui a permis d’économiser le temps de courses, de cuisine et de nettoyage. La préparation industrielle des repas est de les conditionner et de les emballer sans risques pour la santé. - Et la démocratisation des congélateurs et fours micro-ondes en a permis la diffusion dans un grand nombre de foyers.
De fait le temps de préparation des repas (vaisselle inclus) a diminué de 50% en 30 ans, pour passer de 130 à 60 minutes/jour. Les premières bénéficiaires en sont les femmes : c’est elles qui traditionnellement passent davantage de temps à préparer les repas. Le progrès technique, ce serait donc une alimentation moins chère, plus saine et qui « libère la femme ». C’est la conclusion que tirent trois économistes de Harvard.
On peut déduire qu’il a eu des changements significatifs dans les comportements alimentaires des américains qui, avec le progrès a laissé place aux produits à base de matière grasse et de sucre et s’attarde moins à choisir des bons