Assortiment
Dimensions de l'assortiment[modifier | modifier le code]
Selon P. Le Borgne1 , le dimensionnement de l'assortiment se mesure en fonction des trois axes suivants :
Ampleur[modifier | modifier le code]
L'ampleur mesure le nombre de groupes de produits présents dans le point de vente : l'assortiment est ample lorsque la majorité des sept groupes de produits est présente ; l'assortiment est dit restreint lorsqu'un ou deux groupes de produits sont présents.
Largeur[modifier | modifier le code]
La largeur mesure le nombre de familles proposées pour chaque groupe de produits l'assortiment est dit large quand le nombre de familles est élevé ; l'assortiment est dit étroit si le nombre de familles est réduit.
Profondeur[modifier | modifier le code]
La profondeur mesure le nombre de références offertes par famille de produits l'assortiment est dit profond si le nombre de références est important ; l'assortiment est dit superficiel si le nombre de références est faible.
À ces trois axes, on peut aussi rajouter l'axe dit de "hauteur", qui caractérise le niveau de prix offert avec quatre valeurs caractéristiques : le prix le plus bas ; le prix moyen ou prix moyen de l'offre (PMO), qui correspond à la somme des prix proposés divisé par le nombre de références ; le prix moyen de la demande (PMD), qui correspond au chiffre d'affaires divisé par le nombre d'unités vendues ; le prix le plus élevé.

Constitution d'un assortiment[modifier | modifier le code]
Méthodologie[modifier | modifier le code]
L'assortiment est construit sur les bases d'une étude de marché couplée à une intégration de données sorties caisses. Les études de marché sont fournies par des panélistes (instituts de sondage) qui agrègent les sorties caisses de l'ensemble des enseignes et permettent ainsi la mise à disposition d'un comparatif de structure d'assortiment. Les sorties caisses sont, elles, compilées à l'aide d'une base de données (datawarehouse). Le croisement de ces deux