Tiviski

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 5 (1001 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 6 juin 2012
Lire le document complet
Aperçu du document
Tiviski et les NTI

Tradition et modernité du lait

La tradition laitière

La tradition laitière
Le lait est une tradition dans notre pays, à la base de la vie nomade et rurale en général. Le rôle d’une industrie laitière est d’apporter le lait à la population citadine, constituant un lien entre la campagne et la ville, entre la tradition et la modernité.

La tradition laitière
Lecheptel mauritanien est estimé à :
1.500.000 bovins 1.000.000 camelins 10.000 ovins et caprins

Mais il est aussi éparpillé sur un grand territoire, avec une faible densité au km2

Le trait d’union
Les données du problème :
Des milliers d’éleveurs, fournissant très peu de lait chacun, disséminés sur 25.000 km2 Des températures élevées, un environnement inclément. Une technologie sophistiquéepour traiter et conditionner le lait 4.000 commerces de détail à Nouakchott, et de grandes distances entre les autres villes.

De la brousse à la boutique
Il s’agit donc de relier

avec

Est-ce possible ?
Oui !
Depuis bientôt 16 ans, Tiviski collecte le lait des éleveurs, tous plus ou moins nomades, et le transforme en produits laitiers modernes de haute qualité.

Comment? Tiviski
• Entreprise privée 100% mauritanienne • Fondée en 1987, début activité en 1989 • Capital social : 300.000.000 UM • Investissement total : 1.500.000 UM • Capacité de production :
– 2.400 l/h en pasteurisé – 1.800 l/h en UHT

Tiviski - l’usine de pasteurisation

Tiviski - l’usine de lait UHT

Du troupeau au marché
Trois étapes principales entrent en jeu :

COLLECTE du LAIT

USINE: TRAITEMENT ET EMBALLAGE

MARKETING ET VENTE

Dans toutes ces étapes, les NTI jouent un rôle central.

COLLECTE du LAIT
Le système de collecte du lait organisé par Tiviski est contraire à toute la sagesse des “experts” : •Un grand nombre de fournisseurs •Pas de routes •Petites quantités de lait

COLLECTE du LAIT
Le lait est livré deux fois par jour aux centres de collecte. Chaque 24heures, un ticket est délivré au fournisseur, qui dès lors peut en demander le paiement. Le suivi et le paiement ponctuel du lait ne seraient pas possibles sans l’informatique.

La collecte du lait

Le centre de collecte à Rosso

La collecte du lait

Une cuve frigorifique de 4.000 litres

La collecte du lait

A tour de rôle

La collecte du lait

Marche arrière, stop

Lacollecte du lait

Déchargement des bidons.

La collecte du lait
Matin et soir, dans chaque centre, on pèse et vérifie la qualité de 350 à 550 bidons, selon les saisons.

La collecte du lait

Les quantités sont enregistrées,

La collecte du lait

Il ne faut pas confondre les bidons !

La collecte du lait

C’est un peu l’usine…

La collecte du lait

Un véhicule de collecte,c’est un machin avec des roues et du lait dessus

La collecte du lait

Au suivant !

La collecte du lait

Pas d’embouteillages, même aux heures de pointe

La collecte du lait

Il y a quand même une technologie solide derrière

La collecte du lait
Une fois goûté, identifié, pesé, refroidi, le lait est acheminé à Nouakchott en fin de nuit par camion citerne.

La collecte du lait
Al’usine, tous les achats sont saisis dans un logiciel spécialisé, de manière à pouvoir payer chaque fournisseur dès qu’il se présente. Certains fournisseurs sont même payés par la banque, dans les régions.

Le traitement du lait
L’usine est le maillon suivant :

USINE : TRAITEMENT ET EMBALLAGE

Le traitement du lait
Le traitement du lait fait appel à des technologies de pointe, surtoutl’UHT. Réception : lait de chamelle, de vache, de chèvre Vente : 26 références produit. Pour gérer les flux de matière, une base de données est en cours de mise au point.

Le traitement du lait
Pour être sûrs de faire un lait UHT de qualité, le suivi de la qualité se fait également à l’aide de l’informatique.

Le traitement du lait
Analyses des laits crus Analyses de stabilité Analyses...
tracking img