TP 2 Biochimie : Analyse des lipides

Pendant ce Tp nous avons réalisé deux expériences sur différents lipides, deux purs connus, et l’un « complexe ». Les expériences nous ont permis de trouver l’indice d’acide et l’indice d’iode des lipides. En calculant parallèlement les indices théoriques, on a pu faire une comparaison, qui va nous permettre de déterminer l’état du lipide complexe.
Dans ce rapport nous avons tout d’abord listé les compétences mises en œuvre dans ce Tp, ainsi que les précautions à prendre au niveau de la sécurité ; puis nous avons parlé des deux indices que nous avons étudiés. Dans un dernier temps nous avons évoqué l’état physique des corps gras.

I. Compétences expérimentales mises en œuvre

Ce TP nous a permis de réutiliser des connaissances techniques que nous avions déjà utilisées, ainsi que d’en mettre de nouvelles en œuvre.

Ce que nous avions déjà fait : - faire des pesées précises - utiliser une burette graduée et la conditionner - pipeter des solutions - utiliser l’agitateur magnétique

Ce que nous avons fait pour la première fois : - utiliser des solvants apolaires
- pipeter des solvants apolaires (en commençant par remplir/vider la pipette une ou deux fois) - utiliser une vaisselle sèche
- recouvrir les contenants de parafilm afin d’éviter la dissémination des vapeurs des solvants

II. Sécurité

L’utilisation de solvants apolaires va nécessiter également des nouvelles précautions au niveau de la sécurité. En effet, les vapeurs des solvants sont très inflammables, ils sont donc utilisés sous la hotte, et doivent rester éloignés des sources de chaleur. Nous avons également utilisé l’acétate mercurique, composé dangereux car il peut être mortel par ingestion. Il sera également manipulé sous la hotte. De plus, une fois les solutions préparées sous la hotte, nous les bouchions avec du parafilm afin d’éviter les disséminations. Enfin, les solvants doivent être recyclés, ils sont donc récupérés