Tp chimie
Comment contrôler la teneur en élément fer dans un vin blanc ?
Introduction
Le vin est un milieu complexe qui est constitué d’un très grand nombre d’espèces chimiques.
Il contient en faible quantité, l’élément fer sous différentes formes : ions fer (II), Fe2+ et d’ions fer (III), Fe3+ . L’élément fer (Fe) provient principalement : du raisin, de la terre, du matériel utilisé…
L’excès de fer dans un vin provoque le phénomène de casse ferrique, dépôt blanc ou bleu. Le vin est alors de mauvaise qualité ; la teneur à ne pas dépasser est d’environ 15 mg/L.
I. Expérience préliminaire
1. Travail expérimental.
Expérience 1 • Introduire dans un tube à essai n° 1 environ 1 mL de solution S1 contenant les ions fer(III) (alun de fer et d'ammonium de formule, Fe(NH4)(SO4)2,12 H2O). Puis ajouter une goutte de solution de thiocyanate de potassium, K+(aq) + SCN-(aq). Observer
Expérience 2 • Introduire dans un tube à essais n° 2, une pointe de spatule d’un solide ionique contenant les ions fer (II) solide. Et dissoudre le solide dans environ 1 mL d’eau distillée. • Ajouter une goutte de solution de thiocyanate de potassium, K+(aq) + SCN-(aq). Observer • Puis introduire prudemment environ 1 mL d’une solution d'acide chlorhydrique à environ 6 mol.L-1 puis quelques gouttes d’eau oxygénée H2O2. Agiter. Observer
Expérience 3 • Dans un tube à essais n° 3 introduire environ 1 mL de vin blanc, ajouter une goutte de solution de thiocyanate de potassium. Observer • Puis introduire prudemment environ 1 mL d’une solution d'acide chlorhydrique à environ 6 mol.L-1 puis quelques gouttes d’eau oxygénée H2O2. Agiter. Observer
2. Compte rendu
a- Récapituler l’ensemble de vos observations sous forme de schémas annotés avec précision. b- Que représente le pictogramme sur l’étiquette de la solution d’acide chlorhydrique ci-contre ? En déduire les précautions d’utilisation. c- Dans l’expérience 1, quel est l’ion mis en