DOSAGES D’UN MELANGE DE DEUX SUCRES

Compte-rendu

I. But

Nous allons définir les objectifs de la manipulation: On cherche à déterminer les concentrations inconnues de Xylose et de Fructose en solution grâce à deux méthodes de dosages différentes. La première méthode est un titrage volumétrique faisant appel aux propriétés chimiques des oses. La seconde méthode fait appel à leurs propriétés optiques, c’est un dosage polarimétrique.

Nous allons alors présenter les phases essentielles du déroulement de cette manipulation:

* Préparation de la solution de sucres pour le dosage.

* Repos à l’obscurité.

* Acidification de la solution.

* Faire ces opérations deux fois avec la solution de sucres, et une fois avec de l’eau distillée, c’est l’essai à blanc.

* Titrage des trois solutions.

* Observation des résultats. => Cette première partie constitue les phases du dosage volumétrique.

* Parallèlement, lors du repos à l’obscurité, préparation du polarimètre (observation de son fonctionnement, réglage du zéro, et rinçage du tube polarimétrique).

* Dosage polarimétrique et lecture de la valeur obtenue. Cette opération est à faire deux fois. => Cette seconde partie constitue les phases du dosage polarimétrique.

II. Principe

Nous allons exposer les principes des deux méthodes utilisées, ainsi que des techniques mises en jeu.

Le principe du dosage volumétrique est de verser à partir d'une burette un volume précis Véq d'une solution de Thiosulfate de sodium de concentration connue dans une solution contenant l’Aldose à doser, de concentration inconnue. Le Thiosulfate de sodium réagit de façon continue avec la solution à titrer. Le point d’équivalence est atteint quand on a ajouté