tp glucides

627 mots 3 pages

Activité n°1

La transformation des glucides alimentaires dans l'appareil digestif

Activité 1 : Les glucides alimentaires

Protocole :

-Placer dans la boîte de Pétri les morceaux de pain, de pomme de terre et de pomme.
-Verser 1 à 2 gouttes d'eau iodée sur chacun des morceaux.
-Noter le changement ou pas de couleur des morceaux.
-Frotter les 3 morceaux sur 3 glucotests différents.
-Observer la teinte que prennent les glucotests.
-Conclure.

Résultats :

Morceau de pomme
Morceau de pain
Morceau de pomme de terre

Expérience avec eau iodée
Résultats

Observations
Léger changement de couleur
Changement de couleur : apparition couleur noire
Changement de couleur : appartition couleur noire

Déductions
Faible présence d'amidon
Forte présence d'amidon
Forte présence d'amidon

Expérience avec glucotests
Résultats

Observations
Coloration du glucotest en vert très foncé
Coloration du glucotest en verte pâle
Coloration du glucotest en vert foncé

Déductions
Forte présence de glucose
Faible présence de glucose
Forte présence de glucose

Conclusion :

La pomme de terre et le pain sont composés de beaucoup d'amidon qui est un glucide complexe. Ainsi, ils contiennent des sucres lents. La pomme en contient beaucoup moins car elle est composée de peu d'amidon. La pomme et la pomme de terre ont une forte présence en glucose dans leur composition. Le glucose étant un glucide simple, elles sont composés de beaucoup de sucres rapides. Le pain quant à lui, présente peu de glucose donc peu de sucres rapides.

Activité 2 : La transformation d'un glucide complexe : l'amidon

Protocole :

-Remplir 2 tubes à essai avec 10ml de solution d’amidon chacun et les placer dans le bain-marie à 37°C.
-Attendre deux trois minutes l’équilibre thermique.
-Dans le premier tube ajouter 1 ml d’eau distillée et dans le second tube 1 ml d’une solution d’amylase.
-Prélever immédiatement (temps

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