Tpe ayant pour sujet les produits allégés

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  • Publié le : 4 février 2010
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  INTRODUCTION      : 
Apparus dans les années 1960 par l’autorisation de mise sur le marché du  lait totalement écrémé et des laitages à 0 % de matières grasses, les produits  allégés sont désormais présents dans la plupart des catégories d'aliments. Plutôt  féminine   et   saisonnière   à   l'origine,   la   consommation   de   ces   produits   s'est généralisée : 25 % des Français en consomme aujourd'hui régulièrement. Le marché regorge de produits « légers », « allégés », « light » et il en  apparaît de nouveaux chaque mois. Face à la prise de conscience des risques liés  au surpoids et à la volonté de contrôler sa ligne, les produits allégés ont la cote.  Mais malgré ce nouvel engouement pour les « allégés », le Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre (CEDUS) met en garde le consommateur qu’aucune  étude   scientifique   n’a   prouvé   qu’ils   faisaient   maigrir.   Leur   consommation  pourrait  même perturber le système alimentaire car, qui  ne s’est jamais dit :  « J’en mange deux puisque ce produit est allégé. » .
 

Cette  nouvelle  tendance  est  cependant  très cautionnée par la publicité.  Mais   que   veut   vraiment   dire   le   terme   « allégé » ?  Si   l’on   regarde   dans   le  dictionnaire, on a : Allégé = rendre plus léger un aliment en réduisant la teneur en graisse, en sucre.  Tous ont pour but de réduire l’apport énergétique. Il ne faut donc pas se  persuader que « allégé » rime forcément avec « maigrir » ! En effet, d’après un  avis   du   Conseil   National   de   la   Consommation   (CNC),   la   dénomination  « allégé » est  un   adjectif  réservé à une « denrée destinée à une alimentation  courante », donc « sans indication relative au régime ou à l’amaigrissement »  sur l’emballage. Dans   ce   TPE,   nous   nous   sommes   demandé :   est­ce   que   les   produits  allégés sont efficaces chez les jeunes filles de 15 à 25 ans ? Dans un premier  temps,   nous   verrons   ce   que   contiennent   les  différentes   catégories   d’allégés ;  dans un second temps, notre sondage nous permettra d’élaborer des tableaux  statistiques sur la fréquence de jeunes filles qui utilisent ou non ces produits ;  dans   un   troisième   temps,   nous   verrons   les   effets   de   ces   produits   sur   notre  organisme ;   enfin,   dans   un   quatrième   et   dernier   temps,   nous   présenterons quelques emballages de produits allégés.

I. LES DIFFERENTES CATEGORIES D’ALLEGES
Selon   la   législation   en   vigueur,   un   produit   peut­être   défini   comme  "allégé" lorsque sa teneur en un nutriment ou sa valeur calorique est réduite d'au  moins 25 % en poids par rapport à un produit de référence.  On   a   donc   deux   grandes   catégories   d’allégés :   ceux   dont   on   a  diminué   ou  supprimé les graisses et ceux dont on a remplacé le sucre par des édulcorants ou  d’autres substances.
 

1. Allégés en sucre

Tout d’abord, il faut bien connaître la définition des différents termes des  allégés en sucre. Nous avons : • les  allégés   en   sucre,   dis   encore   «   à   teneur   réduite   en   sucre »   ou « light » où le produit contient au minimum 25% de sucre en moins que  le produit standard ; • ceux « sans sucre » où le produit ne contient pas plus de 0.5g/100g de  sucre ; • ceux « à faible teneur en sucre » où le produit ne contient pas plus de  5g/100g de sucre ; • et   enfin   ceux   « sans   sucre   ajouté »   où   le   produit   ne   contient   pas   de  substances sucrantes (saccharose, sucre de cuisine), ce qui n’empêche pas la présence de sucre si le produit est naturellement sucré.  Trois méthodes sont utilisées pour alléger un produit en sucre (saccharose) : • Diminuer la quantité de sucre ajoutée au produit fini. • Remplacer le sucre par des produits de substitution appelés édulcorants de  synthèse   :   aspartame,   saccharine,   acésulfame   de   potassium...   Ils   sont ...
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