L'HOMME ET LES ODEURS
INTRODUCTION :
Le terme odeur vien du lation qui signifie senteur et exhalaison .L'odeur est ainsi l'émanation volatile qui se dégage de quelque chose et que l'on percoit par l'odorat .
Dans son oeuvre , Patrick Süskind démontre que celui . Nous n'accordons pas une grande reflexion au rôle des odeurs et néanmoins elles constituent notre quotidient et modifie inconsciemmment le cours de nos actions et reactions .
Il est donc légitime de nous demander comment les odeurs agissent-elles sur notre comportement ?
Pour répondre a notre problématique nous nous interesserons au concept de l'odeur et à son mécanisme mais aussi a l'impact de l'odeur sur le comportement humain .

I)Concept de l'odeur :
a)Propriété et structures des molécules odorantes:
L'odeur est un gaz composé de molécules odorantes . Ces molécules doivent presenter certaines caractéristiques pour stimuler les recepteurs olfactifs :
-La molécule doit etre volatile
-Elle doit présenter une masse molaire ni trop faible ni trop élevée
-Elle doit présenter une capacité de liaison
Les molécules odorantes sont ainsi partagées en deux familles distinctes :
*Les molécules oxygénées : Qui constitue de nombremenx groupement d'oxygéne , elle sont ainsi les plus odorantes
Exemple:Les aldéhydes , Les cétones et Les muscones .
Le second groupe est celui des hydrocarbures : Il se distinguepar sa composition constitutée exclusivement de carbone et d'hydrogéne
Exemple: Les terpènes , les alcènes

b)Mécanisme de l'odorat:
L’olfaction est la fonction sensorielle qui correspond à la perception des substances odorantes. Il s'agit généralement de la perception consciente, qui peut être sollicitée par voie directe (flairage) ou par voie rétro-nasale. Cette fonction est assurée par la muqueuse olfactive qui se trouve à la surface de la cavité nasale.
Au sommet de cette cavité se trouve l'aire de l'olfaction (de l’odorat), où les