Année 2012-2013

TPE :
L'énergie dans la pomme de terre

INTRODUCTION:

La pomme de terre, de son nom latin solanum tuberosum fait partie de la famille des solanacées. Son histoire commence au XXIIème siècle avant Jésus Christ, c’est la datation de pomme de terre fossile probablement consommée par des populations aborigènes en Amérique du Sud et Amérique Latine (Chili, Pérou) .Au VIIIème siècle avant Jésus-Christ sur les plateaux de la Cordillère des Andes, Pérou et Chili la pomme de terre poussait à l'état sauvage.
Les INCAS ont commencé à les cultiver au XIIIème siècle. Puis vers 1570 les conquistadors espagnols les ont ramenées en Espagne appelé "patata" puis vers l'Italie sous le nom de "taratouffli " (petite truffe). Enfin elle arrive ensuite vers le sud de la France et l'Allemagne vers le XVIIe siècle puis elle s'est propagée à toute l'Europe. Les premières plantations de pommes de terre arrivent en France au milieu du XVII siècle, elles sont appelées les truffolles. A la fin du XVII siècle, la pomme de terre devient la principale production de l'Allemagne. Elle est également cultivée en Autriche, Flandre, Suisse, Irlande, Suède et certaines provinces d'Europe de l'EST. Elle devient indispensable et tout le monde veut se l'approprier pour pouvoir la cultiver. Aujourd'hui il y a environ 7500 variétés de pomme de terre dont 1950 à l'état sauvage, plus de 5000 variétés indigènes poussent encore dans les Andes. Aujourd'hui la pomme de terre est cultivée dans 150 pays.
En effet la pomme de terre a de nombreux avantages: elle est facile à cultiver en nombre et elle ne provoque aucune maladie si on ne la cuit pas au dessus de 175°C, si elle dépasse cette température par cuisson ou par friture elle peut entrainer l'apparition de cancer ou des irritations.
Aujourd'hui, derrière le blé, le riz et le maïs, c'est un des légumes les plus cultivés au monde ; cela peut s'expliquer par son coût peu élevé. Cependant, les sociétés actuelles la consomment