TPE sur la soie
Hypothèse : C'est l'amylase qui est responsable de la transformation de l'amidon en glucose.
Protocole : - Faire chauffer le bain-marie à 37°C - Mettre dans le 1e tube 3ml d'amidon et 1ml d'amylase - Mettre dans le 2e tube 3ml d'amidon et 1ml d'amylase bouillie
- Mettre dans le 3e tube 3ml d'amidon et 1ml d'amylase
- Mettre dans le 4e tube 3ml de saccharose et 1ml d'amylase
- Faire chauffer durant 5 minutes le 1e, le 2e et le 4e tube et mettre le 3e dans un bain à glaçon (0°C).
- Effectuer 5 tests toute les 4 minutes pour chaque tube en mettant de l'eau iodée avec une goutte de chaque préparation.
- Après les tests, mettre de la liqueur de Fehling dans le 1e et le 3e tube et les mettre à 80°C jusqu’à observer un résultat.
Résultats : 1e test : 1e tube : Peu d'amidon 2e tube : Présence d'amidon 3e tube : Présence d'amidon 4e tube : Pas d'amidon Nous avons obtenu les mêmes résultats pour les 4 tests suivants.
Test à la liqueur de Fehling : On observe que le 1e tube à réagit à la liqueur de Fehling et que le 3e tube, lui, n'a pas réagit. On peut donc dire que le 1e tube contient du glucose et que le 3e n'en contient pas.
Conclusion : L'hypothèse est alors confirmée puisque nous pouvons voir que dans le 1e tube, l'amidon à réagit avec l'amylase pour former du glucose mais pas dans le
3e tube, dû à la température.