2 . Ebullition :
La transmission de chaleur vers des liquides bouillants est un processus de convection impliquant le passage de la phase liquide à la phase gazeuse.
L’importance de ces application se situe dans l’apport de la chaleur dans le but de convertir le liquide en vapeur 1) Formation des bulles
Diagramme général d’équilibre liquide-vapeur

donc si r0 alors pour b ∞ donc une bulle ne pourrait théoriquement pas prendre naissance dans un liquide qui est un milieu continu. On suppose que sur les parois chauffées sur les quelles se produit l’ébullition se trouvent des discontinuités (petites cavités contenant de l’air) qui servent de “germes” favorisant la naissance des bulles. Ces points privilégiés sont appelés “sites” et leur nombre croît avec la différence θp – θs(p) entre la température de la surface chauffée et la température de saturation du liquide sous la pression p. 2) Les différents régimes d’ébullition
Les variations du coefficient de transfert de chaleur h en fonction de l’écart de température θp – θs(p) présentent la même allure pour un grand nombre de liquides, elles sont représentées par le Graphe de Nukiyama :

Zone AB
Bien que θp > θs(p), il n’y a pas encore naissance de bulles. L’échange paroi-liquide s’effectue par convection naturelle et obéit à une loi de la forme avec θ∞ étant la température du fluide loin de la paroi et L la dimension caractéristique de la paroi (diamètre extérieur De pour un tube, hauteur h pour une surface verticale). Une évaporation se produit sur la surface plane et libre du liquide en contact avec l’air.
Zone BC
Les bulles montent en colonne à partir de points isolés de la paroi : les « sites » avec une fréquence de l’ordre de 100 par seconde. Ensuite les bulles deviennent de plus en plus nombreuses et isolent presque totalement la paroi par une couche de vapeur presque continue. L’évacuation de la chaleur s’effectue principalement sous forme de chaleur latente de vaporisation. C’est la