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560 mots 3 pages
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FICHE METIER : BOULANGER.

DESCRIPTION DU METIER.

Les tâches habituelles :

Le boulanger utilise différentes farines pour fabriquer une pâte à pain ou à viennoiseries. Il la pétrit, la met en forme et la laisse reposer en la surveillant très attentivement. La pré-cuisson et la cuisson s'effectuent fréquemment dans un four à commandes numériques. Il répète ces gestes en moyenne trois fois par jour afin que les produits proposés soient frais et disponibles à toute heure de la journée.

Seul ou en équipe :

Selon son niveau, le boulanger peut travailler seul ou en équipe.
Un artisan qui tient sa propre boulangerie peut travailler seul, alors qu'en grande surfaces ou industries, les boulangers travaillent souvent à plusieurs car le travail est plus élevé.

Conditions de travail :

Le boulanger travail toujours en intérieur, et debout. Il a un rythme de travail journalier, sauf s'il a un jour de fermeture. Ses horaires varient en fonction de son secteur de travail. En boulangerie ou en supermarché il travaillera de nuit.

Aptitudes requises :

La préparation de la pâte demande une grande attention, tant sur le temps de fermentation que sur la cuisson.
Le travail en unité de fabrication et en boutique exige une hygiène irréprochable.
Il faut pouvoir supporter une charge lourde (Sacs de 25kg)

Avantages et inconvénients :

Le positif :
Les salaires sont plutôt bons (Entre 1200€ et plus de 2400€). La boulangerie française a une bonne image dans les pays étranger, ce qui offre des opportunités mondiales pour s’installer à son propre compte.
Les équipements modernes rendent cependant le travail moins pénible que par le passé.

Le négatif :
La fatigue peut peser. Le boulanger se lève entre 3 et 5 heures du matin, travaille souvent les week-ends et jours fériés.

FORMATIONS ET PROMOTIONS

Orientations et formations :

Le CAP boulanger forme au métier de

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