THEME 1 : ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT
Chapitre 1 : les eaux naturelles • Connaître les ions responsables de la dureté de l’eau [pic] et [pic]. • Connaître quelques conséquences de la dureté de l’eau. • Dégager les notions d’acidité et de basicité de la mesure du pH. • Utiliser des résultats expérimentaux ou des documents pour comparer différentes eaux
Chapitre 2 : de l’eau naturelle à l’eau potable • Reconnaître les différents changements d’état intervenant dans le cycle de l’eau. • Utiliser les termes décantation, filtration, distillation • Identifier des techniques de séparations utilisées dans le cas d’exemples proposés. • Repérer, dans un document, différents agents responsables de la pollution de l’eau et les critères physicochimiques de potabilité
Chapitre 3 : les oligo-éléments • Dégager dans un document, les sources, le rôle, un ordre de grandeur des teneurs en minéraux et les apports nécessaires en oligoéléments. • Connaître la différence entre oligoélément et macroélément
Chapitre 4 : les glucides
|Connaître l’existence des sucres : glucose, fructose, saccharose. |
|Identifier l’amidon et le glucose à partir de résultats d’expériences. |
|Reconnaître une réaction d’hydrolyse, de polycondensation à partir d’un exemple concret. |

• Comprendre les étapes de la panification.
Chapitre 5 : les agents antioxydants • Connaître les effets du dioxygène de l’air sur et de la lumière sur certains aliments • Connaître le rôle de la lumière dans l’oxydation des produits naturels (radicaux libres) • Repérer, dans un document, un antioxydant ; dégager des précautions élémentaires pour la bonne conservation des aliments.

THEME 2 : LA REPRESENTATION VISUELLE DU MONDE