Etude du marché des glaces

Dans toutes les régions du monde, le marché des glaces est très hétérogène et la concurrence est très active. Le marché de glace en France compte de multiples acteurs prestigieux tels Nestlé, Hagen-Dazs, Carte d’or... Sur les 20 dernières années, on constate une croissance régulière et une augmentation de 38% du chiffre d’affaire, malgré la crise.

• La Demande :

1) Aspects quantitatifs

La France avec le 6 ème rang mondial, produit plus de 320 millions de litres de glace par an.
La consommation est très fluctuante d'une année sur l'autre. L'impact climatique et la saisonnalité sont des paramètres importants et notre pays reste un petit consommateur avec 5,4 litres/an/habitant contre 14,2 litres pour la Suède et 22,5 litres pour les Etats-
Unis. Ce qui donne une moyenne européenne d’environs 8.7 litres/An et par habitants. Les préférences des consommateurs varient selon l’âge et le sexe. Tous les enfants et adultes ont beaucoup de plaisir à en consommer.

De plus, il existe plusieurs sortes de glaces, comme par exemple : - Les coupes, les sorbets, les cônes, les bâtonnets, les glaces a l’eau…
On peut les associer a plusieurs parfums de glace comme le chocolat, la vanille, la fraise et toute autres sortes de saveur différentes.

La consommation est en augmentation surtout sur 2 période de l’année : - la période entre avril& début septembre (printemps-été, période propice) - le mois de décembre (noël : avec les bûches glacées)

Le plaisir des glaces, est accessible dans les hypers avec une répartition de 84% , supers, hard discount avec une répartition de 15%, freezer centers, hors domicile, mais aussi auprès des glaciers, dans les restaurants, dans les bars. Elle est partout et abordable pour l’ensemble des ménages.

2) Aspects qualitatifs

La glace, c’est l’exceptionnel au quotidien, c’est un marché stable et qui reste prometteur.
Il existe des freins qui empêchent les