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Veau aux Olives
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Pour 4 personnes

Ingrédients : ♥

♥ 3 c. à soupe d’huile d’olive ♥ 800 g d’épaule de veau coupée en cubes ♥ 2 oignons émincés ♥ 2 gousses d’ail écrasées ♥ 150 g de champignons de Paris émincés ♥ 1 tomate ♥ Sel, poivre ♥ 15 cl de vin blanc sec ♥ 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté ♥ 100 g d’olives vertes dénoyautées ♥ 12 feuilles de basilic 1 Chauffez l’huile dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir la viande 5 min, pour la dorer de tous côtés. Ajoutez les oignons et l’ail. Remuez 2 min.
2 Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légèrement, poivrez bien. Remuez 3 minutes.

3 Ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15 cl d’eau et les olives. Portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40 min.

4 Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez des feuilles de basilic froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum. Versez dans le plat (et mettre au four sur le grill pendant 5 min). ╔ ╗
Gratin Lyonnais ╚ ╝

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Pour 6 personnes

Ingrédients : ♥

♥ 900 grammes de pommes de terre ♥ Gros sel ♥ Beurre ♥ 2 c. à soupe d’huile d’olive ♥ 450 g d’oignons émincés ♥ 30 cl de bouillon de volaille ♥ Sel, poivre ♥ 1 gousse d’ail écrasée ♥ Romarin
1 Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four a 200°..
2 Faites chauffer 25 g de beurre et l’huile sur feu moyen. Faites-y revenir les oignons 5 min. Ajoutez l’ail. Salez et poivrez

3 Beurrez un plat à four. Répartissez-y les pommes de