Via ferrata

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  • Publié le : 9 juin 2010
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Veau aux Olives
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Pour 4 personnes 

Ingrédients : ♥

♥ 3 c. à soupe d’huile d’olive ♥ 800 g d’épaule de veau coupée en cubes ♥ 2 oignons émincés ♥ 2 gousses d’ail écrasées ♥ 150 g de champignons de Paris émincés ♥ 1 tomate ♥ Sel, poivre ♥ 15 cl devin blanc sec ♥ 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté ♥ 100 g d’olives vertes dénoyautées ♥ 12 feuilles de basilic
1 Chauffez l’huile dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir la viande 5 min, pour la dorer de tous côtés. Ajoutez les oignons et l’ail. Remuez 2 min.
2 Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés. Salez légèrement, poivrez bien. Remuez 3 minutes.

3Ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15 cl d’eau et les olives. Portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 40 min.

4 Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez des feuilles de basilic froissées entre vos doigts pour libérer leur parfum. Versez dans le plat (et mettre au four sur le grill pendant 5 min).
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Gratin Lyonnais
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Pour 6 personnes 

Ingrédients : ♥

♥ 900 grammes de pommes de terre ♥ Gros sel ♥ Beurre ♥ 2 c. à soupe d’huile d’olive ♥ 450 g d’oignons émincés ♥ 30 cl de bouillon de volaille ♥ Sel, poivre ♥ 1gousse d’ail écrasée ♥ Romarin
1 Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les précuire 10 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en tranches fines. Préchauffez le four a 200°..
2 Faites chauffer 25 g de beurre et l’huile sur feu moyen. Faites-y revenir les oignons 5 min. Ajoutez l’ail. Salez et poivrez

3 Beurrez un plat à four.Répartissez-y les pommes de terre et les oignons aillés en couches successives, en commençant et en terminant par des pommes de terre. Arrosez de bouillon. Parsemez du reste de beurre en parcelles. Couvrez d’aluminium et enfournez pour 40 min.
4 Enlevez l’aluminium. Faites dorer 5 min sous le gril du four. Décorez de romarin et servez très chaud.
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Le Rasmopolitan
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Pour 1 shaker = 2 verres

Ingrédients : ♥

♥ 30 ml de vodka ♥ 50 ml de jus de cranberry ♥ 10 ml de jus de citron ♥ 10 ml de sucre de canne liquide ♥ Un peu de glace pilée ♥ Framboises fraîches oucongelées

1 Préparez vos glaçons à l’avance : placez dans chaque compartiment de votre plaque à glaçons une framboise fraîche remplissez-la d’eau, puis placez-la au congélateur plusieurs heures.
2 Dans un mixer, versez la vodka, le jus de cranberry, le sucre et le jus de citron, puis un peu de glace pilée. Mixer et servez sans attendre avec un glaçon à la framboise pour la déco.╔ ╗
Risotto aux Cèpes
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Ingrédients : ♥

♥ Cèpes ♥ Oignons ♥ Coulis de tomates ♥ Sel, poivre ♥ Riz ♥ Bouillon de bœuf

1 Dans une casserole avec un fond d’huile, faire revenir lesoignons émincés. Tremper et laver les cèpes dans l’eau avant de les ajouter à la casserole. Ajoutez ensuite le colis de tomates, salez, poivrez. Laissez mijoter ¼ d’heure.
2 Incorporez le riz, et ajoutez le bouillon de bœuf petit à petit. Laissez sur le feu ¼ d’heure à nouveau.

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Pizza...
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