Vins de champagne

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  • Publié le : 21 novembre 2011
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Le vignoble de Champagne est un vignoble français situé principalement en Champagne-Ardenne mais aussi sur les départements voisins de l'Aisne et de Seine-et-Marne. Le vin le plus connu de cette grande région viticole est le renommé vin de Champagne. Cependant la Champagne ne produit pas seulement du vin de Champagne, on y trouve aussi :

- Whisky des Ardennes
- Prunelle de Troyes : liqueur àbase de noyau de prune
- Cidre des Ardennes

- Le Rubis de groseilles comme le Rubis de cassis se déguste frais ; ils apporteront une touche originale à votre table (apéritif ou dessert)

- Bière spéciale
- Bière de la Choue : tradition haut-marnaise, des bières artisanales, de double fermentation et élevées sur lie de levures : "La Choue" : la blonde, la brune, la blanche et larousse. Médaille de bronze concours général agricole 2007, 2008, 2009.
- Bières de St Martin : L’orge utilisée pour le brassage est cultivée en Champagne- Ardenne puis est maltée à Reims avant d’être brassée à Sommepy-Tahure avec plusieurs variétés de houblons. Orgemont blonde (6 % vol.) et d’Orgemont brune (7% vol.).

- Coteaux champenois (vins tranquilles B, R, r) AOC depuis 1974. Exemple : leBouzy

- Marc de Champagne : marc issu de la distillation du marc sec, résidu solide obtenu au terme du pressurage constitué de rafles pépins et pellicules

- Fine de Marne

- Ratafia Champagne : vin de liqueur obtenu à partir d'un mélange de jus de raisin et d'alcool qui bloque la fermentation. boisson que l'on buvait  lors de la ratification d'un traité.

- Le Bouzy : un vin au fruitcaractéristique issu de l'appellation Côteaux champenois du vignoble de Bouzy.

- Rosé les Riceys élaboré seulement dans ses trois villages d'origines : Riceys-Haut, Riceys Haute-Rive et Riceys-Bas.

- Cidre du Pays d'Othe : Othe situé au sud de l'aube Le Cidre bouché est élaboré dans le Pays d'Othe, restant fidèle à un savoir faire acquis depuis de nombreuses générations Othéennes. DescriptionDépôt du dossier AOC cidre du Pays d'Othe
Le fameux Apérid'Othe, composé de ratafia de cidre.

- Cacibel (cidre, liqueur cassis, jus de citron)

- Liqueurs et eaux-de-vie font également partie du terroir haut-marnais : vieille prune, quetsche, poire william et mirabelle. Elaborées et distillées dans le plus pur respect des traditions artisanales. Les eaux-de-vie de Georges Decorse. Médailled'Or au concours Général Agricole de Paris 2007 - 2008 - 2009 pour la Poire William et Médaille d'Argent pour la Prunelle Sauvage, Mirabelle et Framboise

- Coteaux de Coiffy : Plusieurs fois médaillé au Concours Général Agricole de Paris et Franche-Comté, sélectionné par le Guide du Routard, ce vin mérite l’appellation "Vin de Pays des Coteaux de Coiffy" : pour ses vins rouges de cépage pinotnoir et gamay, ses vins blancs auxerrois, chardonnay et pinot gris ou pour leur pétillant ou pour leur méthode traditionnelle.

- Vin de Pays de la Haute-Marne

- Le Muid Montsaugeonnais : vignoble de 13ha. Produit les vins blancs (chardonnay et auxerrois), son vin rouge de pinot noir, son rosé et sa méthode traditionnelle (blanc de blanc), ainsi que ses vins élevés en fût de chêne (distinction"Coup de coeur" 2 étoiles sur le Guide Hachette des vins 2006). Médailles d’or et d’argent au Salon de l’Agriculture 2008 et 2009.

2. Le Champagne

Les chiffres clés
-  35 000 hectares, 302 crus
- Plus de 15 000 vignerons, 65 coopératives
- Production 2 540 000 hectolitres en 2010, équivalent à 352 millions de bouteilles
- Rendement moyen à l'hectare : 12 276 kilogrammes par hectare enmoyenne en 2009, soit environ 76 hectolitres par hectare
- Part de 44% à l’exportation, soit 141 millions de bouteilles
- Chiffres d’affaires : 4,4 milliards d’euros, dont 2,2 milliards à l’export

Le climat
Climat tempéré océanique à légère tendance continentale.

Le sol
Sol calcaires, parfois marneux

a)Les différents cépages
 Après la loi de 1927, trois cépages principaux sont...
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