PHYSIOLOGIE DIGESTIVE ET ENERGETIQUE
DEPENSES ENERGETIQUES
C. DUCHAMP

INTRODUCTION
Nous sommes dépendants d'un apport énergétique via des molécules chimiques que l'on oxyde. Ces molécules sont présentes dans la nourriture. L'oxydation du carbone réduit le CO2 en carbone oxydé. Cette énergie va permettre d'entretenir l'activité des cellules.
L'apport en nourriture n'étant pas constant, on va constituer des stocks sous forme de molécules de stockage : triglycérides, glycogène, protéines...
La dépense énergétique doit être équilibrée avec les apports. Si la balance énergétique est équilibrée, le bilan est nul. A ce moment-là, la masse et la composition corporelle seront constantes.
Si l'équilibre n'est pas assuré, si les apports sont en excès par rapport aux dépenses, alors il y a prise de poids : la balance énergétique est positive. Notamment chez les jeunes organismes animaux en croissance, l'apport alimentaire est toujours supérieure à la dépense, ce qui permettra la croissance.
Si les dépenses sont supérieures aux apports, alors la balance énergétique est négative. En conséquence, il y aura diminution de la masse corporelle puisque l'alimentation des cellules se fera à partir des molécules de stockage.
La connaissance des dépenses énergétiques permet d'assurer des apports énergétiques nécessaires à une bonne croissance. Le calcul de la ration alimentaire se fait en fonction de l'activité physique, de l'environnement, de l'état de santé...

CHAPITRE 1 : BIOENERGETIQUE DE BASE
Aliment : ce qui peut se consommer et qui participe au fonctionnement de l'organisme.
Comestible : ce qui n'est pas toxique.
Nutriment : composant d'un aliment.
Micronutriment : en faible quantité (quelques grammes max), sans valeur énergétique, comme les vitamines, les oligoéléments, les minéraux.
Macronutriments : en quantité plus élevée (quelques dizaines de grammes au minimum), possédant une valeur énergétique, comme les glucides, les lipides, les protéines avec alcool.

I. Les