Introduction

J’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel dans le restaurant Les deux M à Thézan les Béziers pendant six semaines du onze mai au dix-neuf avril deux mille treize. J’occuper le poste de garde manger, je m’occuper donc de préparer les entrées de les cuisiner et ensuite les dresser et les envoyé. Dans ce dossier je vais présenter mon entreprise, le type de restauration pour rejoindre aux effets physiopathologiques a court thermes et a long thermes et les dommages qui m’on était causé.

1 : Présentation de l’entreprise et de la PFMP :
Le restaurant Les deux M est un établissement qui se trouve a l’entrée du village de Thézan les Béziers il est de type gastronomique traditionnel dirigé par le chef de cuisine Mr Matthieu Revel et la chef de salle Mlle Emilie Wolff leur restaurant a une capacité d’accueil de trente cinq couvert hors saison et de d’une quarantaine de couvert en saison grâce a une terrasse mis en place pour l’été. J’occuper le poste de garde manger dans l’entreprise, je devais me présenter à l’heure d’ouverture, a neuf heure du matin, et je terminais à la fin du service. Nous accueillons une clientèle plutôt aisée, en cuisine il faisait très chaud et elle était bruyante car les plans de travail étaient très proches du four des frigos et de la hotte aspirante. Il m’était demander de réalisé un travail minutieux tout en étant rapide et efficace, les premières semaines ont était supportable physiquement mais âpres sont apparus des signes de fatigue de douleurs dorsales en sachant que quelque année plutôt ont m’avez découvert une scoliose assez importante, cet alors que les effets a court thermes sont apparu, j’ai perdu ma concentration mon travail c’est avéré moins minutieux la qualité moins bonne, cet alors que le chef de cuisine voyait que mes travaux étaient moins bon et moins efficace alors il c’est mis a me mettre la pression, mes douleurs dorsales ont empirés car je fournissais plus d’effort je pouvais plus