Nous sommes en 1910, quelques mois avant la fameuse course de vélo le Paris-Brest. Le directeur de la course m’a demandé de faire une pâtisserie qui représente la course pour l’arrivée des coureurs.
Je connais le directeur de la course depuis un an maintenant. Je l’ai connu l’année dernière quand j’étais dans la voiture V.I.P, invité par le directeur de la course. Nous avons parlé de beaucoup de choses, ainsi il m’a dit que j’allais pouvoir avoir des autographes de touts les coureurs de la course, sans exception. Puis je lui ai dit que j’étais pâtissier depuis longtemps et que je possédais mon atelier personnel. Nous avons gardé contact depuis ce temps là, dimanche dernier qu’il m’a rappelé pour faire une pâtisserie qui n’éxiste pas dans le monde entier.
Je lui ai demandé c’est pour quand ? Il m’a répondu pour la prochaine course de Paris à Brest.
Je lui demande comment la pâtisserie doit être formée et de quel taille ? Il m’a dit que ça devait être en rapport avec la course.
Je me suis creusé la tête pendant quelques jours, pour l’imaginer, j’ai fait des dessins. C’est ce que je fis pendant toute une journée, quand soudain je pensais à une idée originale une roue de vélo pour faire la pâtisserie.
Je mesurai mon plus grand four pour imaginer la taille de la pâtisserie, il mesurait près de un mètre large.
La pâtisserie se composé de pâte à choux fourrée de crème mousseline pralinée, garnie d’amandes effilées.
Quand je montre la pâtisserie au directeur de la cours il fit