PLP Biotechnologies en EREA depuis septembre 2004, j'enseigne en CAP Agent polyvalent de restauration (CAP A.P.R.) et en CAP Assistant Technique en Milieux Familial et Collectif CAP A.T.M.F.C.). Notre vaste champ disciplinaire nous permet d'enseigner aux mêmes élèves des disciplines relevant de l'enseignement général (la Vie Sociale et Professionnelle), des savoirs associés (Microbiologie, Nutrition, Connaissance des Milieux Professionnels...) et des techniques professionnelles (Production, Entretien des locaux, Entretien du linge...). C'est la 5ème année que j'enseigne aux élèves de Terminale de CAP APR (en 3ème année) la distribution et le service des repas, le conditionnement et l'entretien des locaux et équipements. J'assure donc cet enseignement en atelier 4 heures par semaines (pratique professionnelle) et en classe 1h30 (technologie).
Nous accueillons au LP de l' EREA des élèves relevant du handicap (visuel en priorité mais aussi auditif, moteur, mental...) et des élèves non orientés par la Commission des Droits et de l' Autonomie des Personnes Handicapées . Si ces élèves ne sont pas orientés par les mêmes structures, ils relèvent tous de la grande difficulté scolaire et éprouvent des difficultés dans la maîtrise des compétences professionnelles développées en CAP : difficultés à décoder l'information technique, à organiser son travail dans le respect des consignes données, à renseigner des documents de traçabilité, à prendre en compte la présence du client, à encaisser les prestations, à portionner, à s'intégrer dans une équipe...
C'est la confrontation à ses difficultés qui m'a amené à réfléchir et à mettre en œuvre une adaptation de l'enseignement de technologie professionnelle afin de faciliter le développement et la maîtrise des compétences professionnelles certificatives.
Quelle réflexion préalable à la pratique pour donner du sens à celle-ci ?
Quelles aides méthodologiques fournir et / ou construire pour développer les compétences