L’eau une ressource indispensable aux hommes
Le corps humain est essentiellement constitué d’eau (sa concentration varie d’un organe à l’autre, de 90 % dans le plasma sanguin à 1 % dans l’ivoire des dents). Le corps humain ne peut pas stocker l’eau. En effet, par les excrétions (principalement l’urine), la respiration (au moment de l’expiration), et surtout la transpiration, le corps humain élimine en permanence de l’eau. Les quantités d’eau ainsi perdues varient en fonction des activités (activité physique) et des conditions atmosphériques (chaleur). Les pertes en eau doivent toujours être équilibrées par les apports. La soif est d’ailleurs un mécanisme par lequel l’organisme " avertit " qu’il est en état de déshydratation et c’est pourquoi il ne faut pas attendre d’avoir soif pour boire.Il faut environ 2.5 litres d’eau par jour pour un adulte ayant un mode de vie « normal » (1 litre est apporté par les aliments et 1,5 litre par les boissons).La plus grande part de toute l’eau de l’organisme siège à l’intérieur des cellules. Mis à part le fait d’être le constituant essentiel des cellules, l’eau remplit plusieurs fonctions : elle participe aux nombreuses réactions chimiques dont le corps humain est le siège, elle assure le transit d’un certain nombre de substances dissoutes indispensables aux cellules, elle permet l’élimination des déchets métaboliques, elle aide au maintien d’une température constante à l’intérieur du corps. Au moment de la digestion, outre l’eau apportée par les boissons et les aliments ingérés, l’organisme fournit lui-même plusieurs litres d’eau à l’estomac et à l’intestin grêle pour faciliter la circulation et la digestion des aliments. Ensuite, la plus grande part de cette eau traverse les parois de l’intestin grêle et du colon pour aller rejoindre le sang et la lymphe, qui la transportent dans tout l’organisme, notamment vers les reins, la peau et les poumons, les principaux organes par lesquels elle sera ensuite éliminée de diverses