L'offre de secteure de restauration

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  • Publié le : 10 mai 2011
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RAPIDITÉ, QUALITÉ-PRIX, CHOIX PRODUITS LOCAUX-IMPORTATIONS : LES NOUVELLES TENDANCES DE LA CONSOMMATION

Une mini-révolution a commencé dans le commerce et les règlements en matièreagro-alimentaire. Avec de nouveaux produits, de nouveaux styles de consommation se sont installés. Pour les professionnels, le consommateur marocain est devenu adulte, il est désormais une sorte degestionnaire de lui-même.
Depuis la libéralisation des importations à partir de 1990 et donc l'ouverture du marché marocain aux produits étrangers, les importateurs et les producteurs lancent desoffensives.
Les marques étrangères garnissent les rayonnages, souvent aussi le panier de la ménagère. Les marques locales rehaussent leur qualité et contre-attaquent, les as du fast-food tentent dereconquérir les consommateurs traditionnels. Ainsi, après l'introduction du McDonald's ou encore de la purée en sachets, c'est au tour de la plus traditionnelle des préparations, la harira déshydratée, des'aligner avec les autres produits de l'agro-industrie. Aujourd'hui, le besoin des Marocains, semble-t-il, converge lentement autour de quelques grandes lignes. La rapidité prime avant tout . Le Marocest en train d'apprendre à manger "fast-food".
Consommer devient de plus en plus se battre contre le temps. Tous les services qui permettent d'en gagner sont d'ailleurs à la hausse : platstraiteurs, restauration rapide, grandes surfaces en tout genre.

. Mais cela ne concerne qu'une clientèle bien précise. En effet, le Marocain reste avant tout un consommateur de produits frais. Mais, dirontles professionnels, il est également devenu exigeant. Ainsi, le Marocain des années 90 n'achète plus de manière mécanique. Il hésite, arbitre.
Ses exigences peuvent être regroupées en trois grandestendances : le rapport qualité-prix, la flexibilité et le besoin de signification. "Le consommateur est devenu adulte. Il est désormais une sorte de gestionnaire de lui même", soulignent les...
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