L'oignon
C'est à la fois un légume et un condiment précieux, qui possède de multiples propriétés médicinales.
Le bulbe de l'oignon se compose de bases épaissies de feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on parle d'oignon pour tous les bulbes de liliacées, comme les tulipes.
Bulbes d'oignons
Sommaire [masquer]
1 Botanique
1.1 Description
1.2 Variétés
1.3 Appellations protégées
2 Histoire
3 Culture
3.1 Maladies et ravageurs
4 Utilisations
4.1 Larmoiement
4.2 Cuisine
4.3 Conservation
4.4 Valeurs nutritives et médicinales
4.5 Quelques recettes classiques
5 Économie
6 Notes et références
7 Voir aussi
7.1 Articles connexes
Botanique[modifier]
Description[modifier]
L'oignon est une espèce herbacée, vivace par son bulbe unique, cultivée comme une annuelle ou bisannuelle (floraison la deuxième année). C'est une plante haute de 60 à 100 cm, dont les feuilles de couleur verte sont cylindriques, creuses (ce qui distingue cette espèce du poireau et de l'ail, autres espèces cultivées appartenant aussi au genre Allium). La tige florale dressée est également creuse. Elle présente un renflement vers sa base.
Le bulbe est relativement gros, de forme sphérique, parfois plus ou moins aplati.
Les fleurs petites (de 4 à 5 mm de